דלישס על האש

שלוש נקודות
5 באוקטובר 2011
השקה מחודשת
15 בספטמבר 2012

צילום: נועה סטרלינג

בשבת עצלנית אחת, דקה אחרי ל"ג בעומר, החלטנו שמתחשק לנו לעשות "על האש". אולי זה היה ריח העשן שהשתמר מיום רביעי, ליל המדורות, ואולי בגלל שהיה לנו המון בשר במקרר וחשבנו על דרך שבה נוכל להכין אותו במהירות ולדעת שעוד יישאר לנו מספיק להמשך השבוע (לצערנו ולשמחתנו לא נשאר).

הזמנו את ההורים וגם כמה חברים להצטרף אלינו ותכננו ארוחה פשוטה וטעימה. קצת נקניקיות, חזה עוף במרינדה על האש, פיתות מרובעות – כי זה מה שהיה בסופר, סלט ירקות פשוט, ממרחי חומוס וטחינה וחציל אחד שרוף טוב טוב על האש. ומה עם קינוח? שאלו המוזמנים שרגילים לכסח עוגות, עוגיות, פירות או גלידה על אף שחיסלו לפני שנייה פיתה או שתיים ובהן בשר חרוך היטב ומשביע לכל הדעות.

שני אלמנטים ממשפחת הסיבות והתוצאות התחברו יחד לרקיחת הקינוח הקליל והטעים שניסיתי להכין בפעם הראשונה ואף הצלחתי (לפי מקורות יודעי דבר). האחד – לאחרונה התחלתי לחבב בישול ואפייה אמריקאים קלאסיים. לא, לא מדובר על המבורגר של מקדונלדס או פיצה עם פפרוני, אלא מתכונים משפחתיים מערבות ארה"ב שכולנו מכירים אבל אני אישית עוד לא התנסיתי בהכנתם. התחביבון הזה גרם לי להתיישב על בלוגי האוכל האמריקאים, על ספרי הבישול ולמצוא לי מתכונים חדשים לרוב (ובקרוב).

האלמנט השני – היו לנו המון תפוחים במקרר, אולי בגלל שמדובר בפרי כל כך נגיש – אין מסע קניות שלא מסתיים בלי שקית תפוחים בעגלת הסופר, התוצאה היא בדרך כלל המוני תפוחים שמחכים במקרר שמישהו ינגס בהם, רובם הולכים לבית הקברות של התפוחים.

אמנם היה מדובר על דלישס אדמדם, לא בדיוק הזן המועדף למאפים (גראנד סמית' מתאים הרבה יותר), אבל כמות התפוחים שקנינו הייתה אכזרית במיוחד והיה צורך לנצל את הפירות האדומים האלו מהר מהר לפני שיתקלקלו.

התוצאה הסופית הוכיחה שקינוח פשוט וקלאסי, קליל ולא מכביד על הבטן הרכה שכילתה עכשיו כל כך הרבה בשר, חומוס, פיתות, סלטים וכו' וכו' וכו'. קינוח קל להכנה ומתוק בדיוק במידה הנכונה:  תפוחים על האש – רבעי תפוחים עשויים בתוך מעטפת נייר כסף, מלווים בחמאת קינמון, אגוזים קצוצים, סירופ מייפל וקצת דבש. הטעם החרוך שמתקבל בזכות ההכנה על הגריל, בין הפחמים, מוסיף ניחוח וטעם עדין ומענג. לא מתוק מדי. לא כבד מדי. קינוח שהוא בדיוק מה שצריך ליד האש.

צילום: נועה סטרלינג

המרכיבים (לשש מנות):

6 תפוחים מכל סוג שבא (עדיף להשתמש בתפוחי גרנד סמית, אבל במקרה שלי השתמשתי בתפוחי הדלישס האדומים שחיכו במקרר).

200 גר' חמאה ללא מלח – רכה.

סירופ מייפל

דבש

קינמון

מעט מיץ לימון

אגוזי מלך קצוצים (אפשר גם שקדים או פקאנים).

* גלידת וניל – כתוספת טעימה אבל לא מחייבת בכלל.

אופן ההכנה:

1. מקלפים את התפוחים וחותכים לרבעים, מנקים מתרמיל הגרעינים. משרים בקערה עם מעט מיץ לימון כדי למנוע השחרה.

2. בקערה נפרדת מערבבים יחד: חמאה חתוכה לקוביות, קינמון, אגוזים קצוצים, 2 כפות סירופ מייפל, 2 כפות דבש. מערבבים יחד עד ליצירת עיסה אחידה.

3. חותכים ריבועים של נייר כסף ויוצרים קיפול בצורת כיס עם לשונית מעטפה קטנה (ראו תמונה) על ידי קיפול הצדדים.

4. לכל מעטפה מכניסים רביעיית פלחי תפוחים וכף אחת מתערובת החמאה. סוגרים ומהדקים היטב את המעטפה.

5. מניחים על הברביקיו הבוער למשך כחמש דקות, מצננים כמה דקות ונזהרים כשפותחים את המעטפה החמה. מנשנשים בקערית קטנה עם כדור גלידת וניל (אם רוצים, כמובן).

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: