מאפינס דומדמניות אדומות ושקדים

DIY: מארון אמבטיה לארון בגדים
9 ביולי 2013
חופשה משפחתית בנצרת: חלק א'
16 ביולי 2013

חופש…סופסוף הוא לקח חופש. יום חמישי היום וחופש. אז לכבוד יום החופש, שתכלס, תוכננו בו אינספור סידורים קטנים של שנינו ביחד, הכנתי לו מאפינס.

קיץ… ובקיץ אין חשק למאפים גדולים, דרמטיים, כבדים, מתחשק לחטוף משהו קטן – הגיעה העונה שבה הדבר הכי פשוט הוא לקחת את הפירות שיש בבית, לערבב עם עוד כמה חומרים ולצקת לתבנית – רצוי קטנטנה, רצוי כזאת של מאפינס. אני מאד אוהבת לאפות מאפינס וקאפקייקס בשילובי פירות שונים. זהו טעם שאינו מלאכותי ומוסיף גם את הצבע והעניין וגם את הטריות הזו, שאין בעוגות חורפיות וכבדות. אני מאד אוהבת פירות יער, הם יפים, צבעוניים, קטנים ומתוקים ולמרות שברוב השנה אנחנו צורכים אותם קפואים, בריבות או בשימורים למיניהם, הם תמיד טעימים לי.

currants2

המאפינס האלו עושים שימוש בדומדמניות אדומות, או בשמן הלועזי Red Currants. הן חמוצות וקטנות, בעלות צבע אדום נפלא והן הולכות טוב עם מרכיבים כמו וניל ושקדים, הבסיס של המאפינס הנוכחיים. חצי מכמות הקמח מוחלפת למעשה בשקדים טחונים, מה שמסייע למאפינס להפוך לרכים ונימוחים מאד. מחצית מכמות הדומדמניות מרוסקת בעוד החצי השני נותר בשלמותו. אלו מאפינס של משחק מרקמים. מאפינס נהדרים.

מה צריך (ל-12 מאפינס)

תבנית מאפינס משומנת היטב

כוס סוכר לבן

3 ביצים

2 שקיות סוכר וניל (10 גרם בכל שקית)

100 גרם שקדים טחונים, אפשר גם טחונים עם קליפה, לפי שיקולכם.

כוס וחצי קמח רגיל

10 גרם אבקת אפייה

שליש כוס שמן

כוס דומדמניות קפואות או טריות.

מעט מלח גס.

גרידת לימון מלימון אחד.

אופן ההכנה:

בסיר קטן מבשלים את הדומדמניות עם 2 שקיות סוכר וניל ומעט מים. אין צורך להביא אותן לטקסטורה של ריבה, רק לבשל עד שהסוכר נמס. לאחר שהסוכר נמס, מניחים בצד לצינון.

לאחר הצינון מעבירים מחצית הדומדמניות לקערה וטוחנים בבלנדר יד או בבלנדר רגיל לקבלת מרקם נוזלי. את החצי השני מותירים בינתיים בצד.

בקערת המיקסר מערבלים את הביצים עם הסוכר הלבן, מוסיפים את השמן לאט לאט, עד לקבלת מרקם אחיד.

מוסיפים את הדומדמניות שרוסקו בבלנדר וממשיכים לערבב.

מערבבים בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים: השקדים, הקמח, אבקת האפייה ומעט מלח גס. מתחילים להעביר לתוך המסה הרטובה כף אחר כף את החומרים היבשים עד לשילובם וליצירת עיסה חלקה. מוסיפים את שארית הדומדמניות ואת גרידת הלימון. מערבבים פנימה.

מעבירים 2 כפות מהמסה לכל שקע בתבנית המאפינס. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-30 דקות או עד שקיסם עץ יוצא יבש ממרכז המאפין.

מצננים ומגישים.

הגשתי עם יוגורט עם מעט תמצית וניל ואבקת סוכר ומעל דומדמניות קפואות שהופשרו.

currants1

currants3

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: