מתוק לשבת: מאפינס תפוחים ומרציפן

לוח השראה: גווני קוראל
25 ביוני 2013
לוח תשוקות – יולי
1 ביולי 2013

מה עושים כשמתחשק לפנק (לפנק, לפנק ולפנק)? זו השאלה ששאלתי את עצמי לקראת ביקורה של חברה טובה, ששרתה בדיכי קל. התשובה – משהו קטן, מתוק, שעשוי מכל הדברים שהיא אוהבת. אז הצצתי במקרר ועל המדפים וליקטתי יחד מרכיבים שהיא ממש אוהבת: מרציפן, שלושה תפוחים אדומים, תבנית של מאפינס, קצת חמאה, פירורים קריספיים מעל. לא צריך יותר מזה כדי לגרום לה לחייך. שיחה טובה, קולחת, פתוחה ואז ביס מתוק, לקינוח.

muffine2

המאפינס העסיסיים שיצאו כעבור פחות משעה מהתנור היו התרופה שהיא הייתה צריכה. עם כוס תה קר בשמש, על המרפסת שלנו, שיחה שנמשכה שעות, מאפינס ועוד אחד כי חייבים לתקוף. מה שנשאר עבר לבעל לקינוח של ארוחת ערב והוא אישר.

ועכשיו דוגרי, המאפינס האלו הם שילוב של עוגת תפוחים עסיסית, שהופכת רכה ועסיסית עוד יותר כתוצאה משילובו של המרציפן בפנים. מעל כל מאפין הכנתי פירורי חמאה וסוכר חום – שטרויזל קלאסי (עם מעט קינמון). היא פשוטה להכנה והתהליך כולו אורך כ-20 דקות. אוכלים אותם חמימים, אבל אפשר גם לא.

רגע לפני שאני מתחילה ללקק שוב את האצבעות ולרוץ למטבח להכין שוב, הנה המתכון:

מה צריך? (ל-9 מאפינס)

תבנית מאפינס משומנת היטב

2 כוסות קמח רגיל

6 גר' אבקת אפייה (חצי שקית)

3 ביצים L

חצי כוס סוכר לבן

חצי כוס סוכר חום

כפית קינמון

רבע כוס שמן

רבע כוס חלב

חצי כוס מרציפן חתוך לקוביות קטנות.

3 תפוחי עץ מכל סוג – אפשר עם הקליפה.

לשטרוייזל: 150 גרם חמאה קרה, 3 כפות סוכר חום, חצי כוס קמח, מעט קינמון לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מכינים את בלילת המאפינס: מערבבים בקערה את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף אחיד.

מוסיפים את השמן והחלב ומערבבים היטב.

מגררים בפומפיה דקה מאד את התפוחים ומוסיפים לבלילה.

מערבבים היטב.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח ואבקת האפייה עם הקינמון וקוביות המרציפן, ניתן לפורר בידיים את המרציפן עוד יותר, לקבלת מרקם עדין ורך. אני השארתי כקוביות קטנטנות.

מעבירים את החומרים היבשים אל בלילת הביצים ומערבבים היטב.

מעבירים לתבניות המאפינס.

מכינים את השטרוייזל: בקערה קטנה מפוררים את החמאה יחד עם הקמח, הסוכר והקינמון עד לקבלת פירורים יפים. אם יש צורך ניתן להוסיף מעט קמח בכל פעם עד שהפירורים מתמצקים.

מפזרים מעל בלילת המאפינס את הפירורים.

אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, כ-30 דקות.

muffine4

muffine3

muffines1

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: