מתוק לשבת: עוגיות שיבולת שועל

מתכון: מרק תפוחי אדמה, כרובית ומנגולד
4 בדצמבר 2012
משפצת: מגירות שהפכו למדפים
9 בדצמבר 2012

ניסיון ראשון עם עוגיות שיבולת שועל הביא אותנו להתמכרות אמיתית. מדובר במשהו שתמיד יהיה בבית, לאירוח, לנשנוש בעבודה ולשישי אחר הצהריים מול התפוזים הרטובים מגשם שמשתקפים בחלון שפונה אל הגינה

עוגיות שיבולת שועל. צילום: נ.סטרלינג

בתוך כל ענייני החנוכה ומתכוני הסופגניות שמופגזים עלינו מכל פינה, התחשק לי משהו קצת יותר רגוע. עוגיות שיבולת שועל שהם רכות וקריספיות באותו זמן ועטופות טעמים רעננים במיוחד – קינמון לצד גרידת לימון, בוטנים טחונים ומלוחים לצד סוכר וניל. התוצאה מתלבשת יפה על צלחת קטנה לצד כוס תה מהבילה של שישי אחר הצהריים. או במקרה שלנו – קופסה אחת שלמה שכבר חוסלה בעבודה במהלך השבוע ועוד אחת שנדרשה להכנה לקראת הסופ"ש.

חייבת להודות שזהו הניסיון הראשון שלי עם עוגיות שיבולת שועל. כשהכרתי את בעלי הוא סיפר לי שהוא מת על חומר הגלם הזה והיה מכין לפעמים גרנולות למיניהן, עם חמוציות, צימוקים וכל השאר בבית. הז'אנר לא כל כך דיבר אליי, אבל לאחרונה בעודי לומדת להכין דייסות לקטנטונת בת העשרה חודשים, נפגשתי מחדש עם שיבולת השועל והחלטתי לנסות. מסתמן: מדובר בעוגיות שיבקרו בצנצנות המטבח שלי עוד פעמים רבות והשילובים השונים והמגוונים שמאפשרת שיבולת השועל בלתי נגמרים.

רכיבים לכ-36 עוגיות:

1 כוס קמח לבן

2 כוסות שיבולת שועל (לא אינסטנט)

חצי כפית אבקת אפייה

רבע כפית מלח

חצי כוס בוטנים מלוחים קצוצים דק

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

חצי כוס סוכר חום

חצי כוס סוכר רגיל

ביצה אחת

שקית סוכר וניל

חצי כפית תמצית וניל אמיתית

כף גרידת לימון

2 כפות קינמון

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים – קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, מלח, בוטנים וקינמון.

בקערה נפרדת מאחדים חמאה, סוכר חום ולבן, סוכר וניל וביצה.

אל קערת הרטובים מתחילים להעביר באמצעות כף את החומרים היבשים בהדרגה, לאט לאט ותוך כדי לישה (אני מעדיפה לישה ביד תמיד, אבל זו שריטה שלי).

יוצרים כדורים קטנים – בערך בגודל של ערמונים – משטחים מעט ומניחים על תבנית אפייה ועליה נייר אפייה משומן קלות.

אופים כ-15 דקות בחום של 200 מעלות.

מצננים על רשת או בתבנית. המרקם יהיה סטיקי עם קצת פריכות.

עוגיות שיבולת שועל. צילום: נ.סטרלינג

עוגיות שיבולת שועל. צילום: נ.סטרלינג

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: