מתכון: מרק תפוחי אדמה, כרובית ומנגולד

עוגה מאוחרת לשבת: עוגת בננה מייפל עם אגוזי לוז
1 בדצמבר 2012
מתוק לשבת: עוגיות שיבולת שועל
7 בדצמבר 2012

מרק שכולו זועק "חורף", מועמס על הצלחת כמו ארוחה שלמה, משביע, טעים ומנוקד בצבעים הכי יפים – אלו שמגיעים עם הגשם – ירוק כהה, צהוב ולבן

מרק תפוחי אדמה כרובית ומנגולד. צילום: נ.סטרלינג

אני חובבת מרקים, כמו שאתם כבר יודעים ובמיוחד – מרקים שהם ארוחה שלמה בתוך קערה. המרק הזה מתבסס על מוצר שאייל שני כבר הגדיר אותו כמחולל החיים עלי אדמות, תפוח האדמה. למרות שאפשר לטחון אותו, אני מעדיפה להשאיר אותו שלם, עם חתיכות גדולות וכמעט קריספיות של תפוחי אדמה שעוברים תהליך של טיגון קל בשמן זית לפני הכנסת הנוזלים אל המרק.

אל תפוחי האדמה מצטרפת כרובית על פרחיה הגדולים ביותר, אלו שלא נמסים בקלות אל תוך הנוזל. התוצאה היא חתיכות כרובית רבות שמתלבשות על הכפית לצד תפוחי האדמה ויוצרות משחק של מרקמים ולבסוף – המון המון עשבי תיבול ועשבים בכלל – מנגולד מככב עם הטעם האדמתי שלו, שמותאם בצורה מושלמת לכרובית ולתפוחי האדמה. לצדו – כל מה שיש לכם בגינה – סלרי, על גבעוליו ועליו, פטרוזיליה, כמה עלי בזיליקום ועלי דפנה.

המרכיבים:

1 בצל גדול חתוך גס

3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

כוס מנגולד קצוץ גס – גבעולים ועלים

כוס וחצי פרחי כרובית גדולים

כוס סלרי קצוץ גס – כנ"ל

2 עלי דפנה

2 כפות עלי בזיליקום קצוצים

חופן פטרוזיליה קצוצה באופן אכיל

מעט שמן זית

כף פפריקה

כף אורגנו מיובש

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

בסיר המרק מחממים שמן זית ומטגנים מעט את הבצלים, עד לשקיפות. מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים לאדות כמה דקות טובות.

מוסיפים את המנגולד והכרובית וממשיכים לאדות עוד כשלוש דקות.

מוסיפים את שאר עשבי התיבול עם נוזלי המרק – 5 כוסות מים.

מתבלים בפפריקה, אורגנו מלח ופלפל.

מביאים לרתיחה תוך בישול בסיר ללא מכסה

לאחר הרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים כשעה עם מכסה סגור.

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: