מתכון: עוגיות סוכר חום בזיגוג אניס

מתכון: לביבות סלק עם גבינת חלומי וג'ינג'ר
14 בנובמבר 2012
הגן האנגלי שלנו: פרק א'
22 בנובמבר 2012

העוגיות האלו מתפצפצות בפה עם כל ביס ומשאירות טעם עדין מאד של אניס. ניסיון ראשון עם אניס באפייה, להכיר טעם שעד כה פחדתי ממנו. להגיש עם כוס חמה של תה

עוגיות סוכר חום בזיגוג אניס. צילום: נ.סטרלינג

הרעיון לעוגיות האלו הגיע מחנות הממתקים שנמצאת במרחק כמה בתים מהמקום בו אנחנו מתגוררים. שולחנות גדולים ועליהם קופסאות ענקיות של סוכריות בכל מיני צבעים, בצורות המוכרות של דולפינים, ביצות עין, דובונים קטנים ועוד חיות גומי חביבות. לבבות משוקולד עטופים בעטיפות צבעוניות, כדורי נוגט מצופים שטעמם כבר לא מה שהיה לפני ששפכו אותם אל הקופסאות.

בשעות אחר הצהריים מגיעים כל הילדים של המושבה למלא שקיות בממתקים שנמכרים במחיר זול במיוחד. מקלות הליקריש הם לא האטרקציה העיקרית בחנות, אבל אותי הן משכו לנסות לאפות עם אניס. משהו שעורר בי חשש קודם לכן. חשבתי במשך זמן רב על שילוב אניס בתוך מאפה, חשבתי על עיטור הליקריש השחור למעלה, על הביס המרענן, אבל לא ממש הצלחתי לרקוח תמצית אניס ראויה. החשש מטעם תרופתי חזק מדי, מרענן וחד, שלא מתאים לאפייה של עוגות ועוגיות, מנע ממני לנסות ולהתנסות.

התפנית: ביקור בחנות אפייה מקצועית הביא עמו קנייה של אביזרי ומוצרי אפייה חדשים למטבח, ביניהם גם תמציות טעם – וכך מצאתי אניס טהור. מזוקק. את המתכון לעוגיות מצאתי באתר לאוכל מקסיקני ואת התוספות והשינויים שלי לא הצלחתי למנוע. התוצאה, חייבים להגיד, לא מפחידה בכלל – מדובר בעוגיה שמתפוררת בפה בזכות קמח התירס שנותן לה קריספיות, המתיקות היא מעודנת מאד והאניס מוסיף ריענון נעים.

בדרך לתנור. צילום: נ.סטרלינג

המרכיבים (כ-24 עוגיות):

חבילת חמאה 200 גר' רכה

כוס קמח רגיל

כוס קמח תירס

חצי כוס סוכר חום

מעט תמצית וניל

ליצירת הזיגוג:

2 כפות תמצית אניס

חצי כוס אבקת סוכר

2 כפות חלב

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל מרכיבי העוגיה ומתחילים ללוש. התוצאה לאחר כ-5 דקות של לישה היא בצק רך שקשה לעבוד איתו.

עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעתיים.

לאחר שעתיים, יוצרים עיגולים מהבצק בגודל של גולה גדולה, מניחים בתבנית משומנת עם נייר אפייה ומשטחים כל עוגיה מעט.

הקפידו על רווחים של כ-2 סנטימטר בין עוגיה לעוגיה כיוון שהן נוטות להגדיל מעט את הנפח.

אפו ב-200 מעלות כ-20 דקות. העוגיות יהיו מעט רכות – "מסטיקיות" – כשנוציא אותן מהתנור.

הוציאו את התבנית ותנו לעוגיות להתקרר.

לאחר שהעוגיות התקררו – ערבבו יחד את חומרי הזיגוג וטפטפו, קשטו ומישחו את העוגיות בזיגוג.

הניחו להצטננות נוספת.

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: