מתכון: עוגת גריטס מלוחה

עוגת תפוזים משלושה קמחים
מתכון לשבת: עוגת תפוזים משלושה קמחים
3 בינואר 2013
עוגה לשבת: פאי גבינה לימוני-שוקולדי
19 בינואר 2013

ממש לפני שנה ישבנו בבנדיקט באמצע סערה, שבועיים לפני שהקטנה נולדה. אז טעמנו לראשונה את עוגת ה"גריטס". היום היא חלק בלתי נפרד מתפריט ארוחות הערב המשפחתיות שלנו

גריטס צ'דר. צילום: נ.סטרלינג

גריטס צ'דר. צילום: נ.סטרלינג

הימים הסוערים שעוברים עלינו מזכירים לי יום אחד בשנה שעברה, בדיוק לפני שנה אם להיות מדוייקים. שבועיים לפני הלידה הצפויה, נפרדנו מתל אביב ביום של גשם שוטף שהתנקז אל אחד המקומות האהובים עלינו ביותר – ה"בנדיקט" בשדרות רוטשילד. למה דווקא שם? כי אנחנו אוהבים ארוחות בוקר על טהרת האמריקנה, המקסיקנה או האנגליקנה. בעיקר – אנחנו אוהבים מקומות שמתחמקים מחביתות וסלסלות של לחמניות מהסופר וכי שדרות רוטשילד ליוו אותנו במהלך כמעט עשור בתל אביב. והנה, נפרדנו.

עם בטן הריונית של חודש תשיעי דידינו לתוך המסעדה החמימה, שהייתה ריקה באופן נדיר ביותר, למרות שהשעה הייתה כבר כמעט צהריים. עוגות הגריטס הטעימות של ה"בנדיקט" הוגשו אל השולחן כמנות פתיחה וגרמו לנו לשבוע במהירות מטורפת. התאהבנו במנת ארוחת הבוקר האמריקאית הזו (ואיך אפשר שלא, בשנה שחלפה מאז הבנו את הקסם של המטבח האמריקאי הקלאסי המשפחתי הזה) שמשולבת גם בארוחות החגים הקלאסיות. כשחזרנו הביתה, התחלתי לחקור ולפשפש בספרי המתכונים ובאתרי האינטרנט שמביאים את רשמי המטבח האמריקאי הקלאסי.

הגילוי: ישנם עשרות סוגי גריטס – דייסות, עוגות, מתוקות, מלוחות, לארוחת בוקר, לארוחת ערב, עם גבינת צ'דר, עם נקניק ועם חזיר. הגרסה הטעימה לנו ביותר היא השילוב בין קמח התירס, בסיס הגריטס האולטימטיבי וקמת סולת. הנה מתכון בסיסי וטעים במיוחד שיהפוך ארוחת ערב (או בוקר) של שבת למושלמת.

רכיבים:

1 כוס קמח סולת

1 כוס קמח תירס

חצי כוס חמאה חתוכה לקוביות

חצי כוס צ'דר (אפשר חריף לאוהבי המתובל. ראו הכותבת) – מגוררת.

פלפל שחור

מלח

2 ביצים

מעט פרמז'ן.

אופן ההכנה:

מבשלים את הגריטס: בסיר עם שתי כוסות מים, מבשלים את הקמחים. לאחר רתיחה וריכוך (זה קורה די מהר, לא להפסיק לערבב בבקשה), מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה.

מערבבים היטב עד להמסת החמאה ומוסיפים מלח ופלפל.

תוך כדי ערבוב נוסף מוסיפים את הביצים אחת אחר השנייה. לא מפסיקים לערבב כדי לא ליצור ביצה מקושקשת.

אל התערובת מחברים את גבינת הצ'דר.

מעבירים את התערובת לתבנית מלבנית, מוסיפים מעל פרמז'ן ואופים ב-180 מעלות כ-45 דקות, עד לקבלת מראה זהוב.

מוציאים מהתנור, מצננים רבע שעה.

מגישים עם: יוגורט טרי עם עשבי תיבול קצוצים בפנים, סלט גואקמולי עם בצל ירוק, שמנת חמוצה (התוספת האולטימטיבית!!!!) ואפילו עם שעועית לבנה במיץ עגבניות.

תהנו!

3013901010_a54ee3aa84_b

הפוסטר מכאן

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: