מתכון: פאי כפרי של ירקות, גבינה ופירורי לחם

המלצה מתוקה: משפחת הינשופים של Buligaia
5 בנובמבר 2012
חטיף ליום חורף: ריבועי בוטנים מלוחים עם שוקולד מריר
9 בנובמבר 2012

ביקור בשוק האיכרים הביא עמו שלל. התוצאה: אספרגוס טרי, חצילים ננסיים וגם צנצנת עגבניות מיובשות צורפו לגבינות פשוטות ולפירורי לחם זהובים והפכו לפאי כפרי נונשלנטי

פאי פירורים עם גבינה וירקות. צילום: נועה סטרלינג

 

ביקור בשוק האיכרים במושב עין איילה היפיפה הביא להשראה במטבח. בין הרכישות המצוינות ונוטפות הטריות שמצאתי היו חצילים קטנטנים, אספרגוס טרי, עגבניות שרי נפלאות וזיתים מצויינים. כמות הרעיונות שהגיעה עם השקיות אל המטבח הייתה גדולה למדי והניסיון הראשון היה ביצירת פאי נפלא מבצק עלים ששכב בפריזר, פירורי הלחם הטעימים שהכינותי מראש וכמה בחירות מתוך השלל של השוק. התוצאה היא פאי עסיסי מבפנים וקריספי מבחוץ עם טעמי ירקות, גבינה ותיבול איטלקי שמתחברים יחד בצורה משביעה מאד. ומשביעת רצון.

אני אוהבת במיוחד את הפאי הזה כי הוא לא מצריך הכנת בצק פאי, הוא לא דורש קישוט מיוחד או אינספור שלבי הכנה והוא מהווה, יחד עם סלט נחמד בצד, ארוחה מושלמת. אנחנו טעמנו אותו לאור נרות וטלוויזיה ליד הזיתים הדפוקים הנהדרים שרכשנו וסלט עגבניות, צנוברים ועשבי תיבול מהגינה שלנו והשארנו קצת לארוחת הצהריים של היום למחרת.

מה צריך?

בצק עלים חתוך לרצועות.

כוס פירורי לחם

מעט חמאה לשימון התבנית

תבנית פאי עגולה

3-4 עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות או קוביות

עשרה גבעולי אספרגוס

2 חצילים קטנים

גבינת טוב טעם – חבילה אחת

כוס גבינת מוצרלה מגוררת גס.

2 ביצים

מעט שמן זית

אורגנו יבש

טימין

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

משמנים את התבנית היטב בעזרת החמאה ומפזרים עליה את פירורי הלחם בצורה אחידה כך שיכסו את כל התחתית.

פורסים את החצילים ומטגנים עד לריכוך והזהבה. מניחים בצד כדי להגיר מעט את השמן.

בקערה מערבבים את הגבינות עם הביצים, העגבניות והתבלינים.

פורסים את החצילים ומוסיפים לתערובת הגבינות, מערבבים היטב.

משטחים את תערובת הגבינות מעל לפירורי הלחם.

מסדרים מעל לגבינות אספרגוס בצורה של שעון, כלומר מניחים גבעול אספרגוס במרחק שווה אחד מהשני ובצורה מעגלית.

מעל לאספרגוס מסדרים רצועות של בצק עלים, בצורה מעגלית.

מורחים ביצה מעורבבת עם מעט שמן זית על הבצק ומפזרים מלח גס.

אופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

 

חצילים קטנטנים ומעוררי השראה. צילום: נועה סטרלינג

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: