עוגה לשבת: לחם סולת עם קוקוס ושקדים

תריס לכל כיס: רעיונות למחזור דלתות ותריסים ישנים
1 בנובמבר 2012
טעמנו וצילמנו: ביקור בשוק האיכרים בעין איילה
3 בנובמבר 2012

עוגה או לחם, זו השאלה? עוגה עשירה בטעמי שקדים וקוקוס שהמרקם שלה הוא משהו בין לחם לעוגה – מה שהופך אותה למושלמת במיוחד כשלידה ריבה טעימה

עוגה (או לחם) קוקוס ושקדים. צילום: נועה סטרלינג

את טעם השקדים אני אוהבת באופן מיוחד.  טריים וקלויים, טבעיים ומסוכרים, ירוקים ולבנים. אני אוהבת אותם מקולפים ולא מקולפים, בעוגות ובסלטים ואפילו על מאפים מלוחים, כמו גם על תבשילי אורז. לאחרונה הוספתי לארון מוצרי האפייה שלי תמצית שקדים. זה קרה מתוך ניסיון להכין עוגת שקדים אמריקאית מבלי לחפש בנרות קמח שקדים (מסתבר שיש דבר כזה). תמצית השקדים היא חומר שיש להשתמש בו בזהירות ובמידה אבל היא מעניקה לעוגות טעם מיוחד של שקד עסיסי – משהו בין מרציפן לשקד טרי שנטחן בזה הרגע (ואולי בעצם זהו קמח השקדים שהאמריקאים מהללים?).

בעוגה הזו נשזרים יחד טעמים חזקים של שקדים וקוקוס שהופכים אותה לרכה וגרגירית מבפנים, כמו לחם מלא טעים, קריספית במידה מבחוץ ועמידה למריחה של ריבות, שוקולד או כל דבר אחר (אנחנו טעמנו אותה עם כפית סילאן). הקוקוס שמתווסף לטעמי השקד החזקים שמגיעים משלושה כיוונים – תמצית השקדים, שקד טרי שמוכנס אל הבלילה ושקד קלוי לקישוט וטעם נוסף, משלים את התמונה והופך את העוגה הזו למנחמת במיוחד. זו עוגה מושלמת לאירוח לצד תה בשבת אחר הצהריים, או לפינוק בשעות השקטות של יום שישי, לצד העיתונים והקפה. בעיקר, זו עוגה ביתית, שלא מצריכה קישוטים ופנפונים, שמדברת על בית ומשפחה, שמצויינת לנשנוש בידיים – לקרוע חתיכות חתיכות ולטבול בריבה מתוקה או כל ממרח אחר – זה התענוג האמיתי שמסתתר בתוכה, זה והשקדים.

מה דרוש?

1 כוס קמח סולת

1 כוס קמח רגיל

חצי כוס קוקוס

קורט מלח

חצי כוס שקדים קצוצים לא קלויים.

חצי כוס שקדים קלויים (אני קולה עם מעט חמאה, במחבת)

2 כפיות תמצית שקדים

1 כוס סוכר

2 שקיות סוכר וניל

25 ג' (שזה בדרך כלל שקית אחת) אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

כוס שמן

כוס מים פושרים

3 ביצים.

מעט סילאן.

 אופן ההכנה:

מערבבים תחילה בקערה את החומרים היבשים (למעט הסוכרים): קמח הסולת, הקוקוס, הקמח הרגיל, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח.

בקערה נפרדת, באמצעות מיקסר או ביד, מערבלים את הביצים עם הסוכרים – הסוכר הלבן וסוכר הוניל. מוסיפים את תמציות הוניל והשקדים, את השמן והמים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה (היא תהיה מאד נוזלית).

מאחדים בין שתי הקערות על ידי יצירת גומחה קטנה בתוך קערת היבשים ושפיכה הדרגתית של הבלילה אל תוך הקערה. הערבוב יעשה קשה מעט לאחר דקה או שתיים וזה בסדר גמור.

אופים בתבנית אינגליש קייק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש והעוגה מקבלת גוון זהוב.

לאחר צינון העוגה – מורחים מעט סילאן ומסדרים עליו את השקדים הקלויים בחמאה.

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: