עוגה לשבת: עוגת טחינה שוקולדית

הקיץ כבר כאן: פרוזן מלון ותות
3 באפריל 2013
DIY: אלבום יום הולדת שנה לאמה
7 באפריל 2013

tchinimuffine1כן. טחינה, זה הדבר שהכי חסר לי בפסח. אצלנו במשפחה הטחינה נשארת במקרר עד לסיום החג וכמעריצה מושבעת לא נותר לי אלא לחוש בוגדת בכל פעם שאני גונבת איזו חתיכת פיתה/לחם (כי אנחנו מהאוגרים בפריזר) ומנשנשת להנאתי. הפסח עבר בלי טיפת טחינה ולכן התשוקה בערה יותר מתמיד. במוצאי החג, עת נשנשנו על האש חציל בטחינה מושלמת, זכה ורכה וחמימה מחומו של החציל, גמלה בליבי ההחלטה לנסות את האופציה המתוקה.

הפתרון המיידי: עוגת טחינה-שוקולד. הקומבינציה הזו נשמעת לכם מוזרה? היא אכן מוזרה, אבל תחשבו על חלווה וכמה היא מושלמת לצד שוקולד מריר איכותי. תחשבו על עוגיית שומשום שנטבלת בשוקו חם. העוגה הזאת מצדיקה את הקומבינציה המוזרה הזו בעיקר בזכות המרקם המדהים שלה – משהו שבין סופלה בחמימותה וקאפקייק רך במיוחד בקרירותה. בחרתי להכין אותה בורסיה האישית, למרות שאפשר להכין אותה כעוגה בתבנית רגילה, כל אחת שתרצו אך במיוחד אינגליש קייק.

לעוגה הזאת אין טעם של חלווה או טחינה גולמית עם מריחה של שוקולד פשוט אלא שילוב מושלם בין הטעם המעושן והנעים של השומשום ובין השוקולד המריר. הטחינה הגולמית מחליפה גם את השומנים בעוגה והיא מתובלת דווקא בסוכר חום כדי להעמיק את הטעם. עדיין נשמע לכם מוזר? תנסו.

makingof1

המרכיבים ל-20 עוגות אישיות (תבניות מאפין/סופלה קטנות) או ל-2 אינגליש קייקס:

כוס וחצי קמח רגיל

שקית אבקת אפיה

כוס אחת סוכר דמררה חום

200 גרם שוקולד מריר

30 גרם חמאה

300 גרם טחינה גולמית (ככוס ורבע)

חצי כוס אגוזי מלך טחונים

רבע כוס חלב

3 ביצים

tchinimuffine3

אופן ההכנה:

מתחילים בערבוב הביצים והסוכר החום עד לקבלת תערובת אחידה וזהובה, במיקסר או במטרפה ידנית.

מוסיפים את הטחינה ואת החלב וממשיכים לערבב עד לקבלת אמולסיה אחידה.

במקביל, ממיסים את השוקולד (אפשר במקרוגל או מעל בן מארי) עם קוביית החמאה.

כשהשוקולד נמס מבצעים השוואת טמפרטורות בין תערובת הטחינה והשוקולד על ידי ערבוב כף או שתיים לתוך תערובת הטחינה והעברת השוקולד בהדרגה פנימה, תוך ערבוב מהיר.

בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים – הקמח, אבקת האפייה והאגוזים.

מעבירים בהדרגה לקערת תערובת השוקולד והטחינה, כף אחד כף של תערובת יבשה, תוך ערבוב איטי.

מעבירים לתבניות האישיות או לתבניות האינגליש קייק.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כ-20 דקות.

tchinimuffine2

Facebook Comments

4 Comments

  1. דנה הגיב:

    נראה מעולה! אקנה מה שחסר בסיבוב הבא בסופר (:

  2. דנה הגיב:

    הכנתי- ויצא פשוט מעולה! תענוג שמצטרף לקפה של אחה"צ.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: