עוגה לשבת: עוגת ספוג בטעם ליים עם ריבת פטל טרייה

יום הולדת בעמק: ביקור ב"ארטמיס" בקיבוץ מעברות
17 באוקטובר 2012
מתכון: סלט דלעת וסלק צלויים בשמן זית וטימין
22 באוקטובר 2012

את המתכון המושלם לעוגת ספוג אנגלית מצאתי אצל הדוגמנית לשעבר סופי דאל. שיניתי לה את המתכון (סליחה סופי) ומה שיצא היא עוגה יפיפייה ושמחה – משודכת לריבת פטל טרייה וספוגה בליים מתקתק

עוגת ספוג בטעם ליים עם ריבת פטל. נועה סטרלינג

את סופי דאל אני מחבבת עוד מימיה כדוגמנית עגלגלה, או יותר נכון – דוגמנית עם גוף של אישה נורמלית. מאז שפרשה מעולם הדוגמנות סופי התחברה לבשלנית שבתוכה והיום היא חולשת על מיני-אימפריה שכוללת ספרי בישול, תוכניות טלוויזיה ועוד. את המתכון המדויק ביותר לעוגת ספוג אנגלית טיפוסית גיליתי באחת התוכניות של דאל, שאני לא מפספסת. למרות הניסיונות ללכת עם המתכון שלה, ערכתי כמה שינויים משלי. עד כאן, הכל בסדר, סופי סולחת לי.

סופי דאל.

לפני שבועיים, קצת לפני יום ההולדת שלי, גיליתי בסופר הכי מגניב בסביבה שלנו, זה שעושה לי חשק לבשל , חבילת לימוני ליים עטופים כמו במתנה. נזכרתי מיד בעוגה של סופי והחלטתי לשלב בין עוגת הספוג שלה, אותה היא משלבת עם תפוזים ולהחליף את התפוזים במיץ ליים חמוץ-מתקתק ובניחוחות הקליפה הירוקה שתתגרד לה אל תוך הספוג.

אל כל העניין הריחני הזה הוספתי ריבת פטל ביתית שהכנתי בלא יותר משעה. הפטל, לצערי הרב, קפוא, כי בניגוד לאנגליה הרחוקה כאן אין לנו פטל טרי מחוץ לעונה (ויום אחד עוד אשתול אותו בגינה המשתפצת). אם זה נשמע לכם מסובך, יש בזה משהו.

לא מדובר בעוגה שמערבבים תוך שניות, אלא מרכיבים במספר שלבים – אבל התוצאה – ריחנית, עסיסית, רכה ונמסה בפה וגם משאירה יופי של ליפסטיק בגוון אדום-פטל שווה את זה ללא ספק. זו לא עוגה שאעשה כל שבוע, אבל זו עוגה שבחרתי לחגוג איתה את יום ההולדת שלי ואת שמחת תורה. המחמאות נכנסו אל הלב וזה עשה לי יום של חג – קצת בפה וקצת בלב. אין דבר טוב מזה.

להכנת העוגה:

ריבת פטל בהתהוות. נועה סטרלינג

4 ביצים

2 כוסות סוכר

כפית תמצית וניל

חצי כוס חלב

חצי כוס מיץ ליים

רבע כוס חמאה

מעט מלח

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפייה.

כף קליפת ליים מגוררת דק

תבנית עגולה קפיצית – 24 ס"מ.

שלבי ההכנה:

מערבבים יחד את הביצים והסוכר ומערבלים במיקסר במשך 4-5 דקות עד לקבלת תערובת הומוגנית.

בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים

שופכים את תערובת הביצים והסוכר לאט לאט אל תוך קערת החומרים המיובשים ומערבבים עד אחידות.

מחממים את החלב, מיץ הליים והחמאה בסיר קטן יחד עד שהחמאה נמסה. אין צורך להביא לרתיחה.

עורכים השוואת טמפרטורות, מוסיפים לתערובת תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים את גרדת הליים אל התערובת.

אופים בתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות עד להזהבה (הריח כבר יעשה את שלו ויגיד לכם מתי העוגה מוכנה…)

לאחר שהעוגה נאפתה, מוציאים, מצננים ופורסים באמצע  באמצעות סכין ארוכה ליצירת שני עיגולי עוגה שווים בעוביים.

להכנת הריבה:

מכניסים לסיר קטן קופסה פטל קפוא, שתי כפות סוכר ומעט גרידת ליים, מבשלים יחד כשעה עד לקבלת ריבה (הריבה יכולה להיות מעט נוזלית). בוחשים מדי פעם, מורידים מהאש כשמוכן ומצננים.

הרכבת העוגה:

מורחים על העוגה התחתונה את ריבת הליים, מאחדים את שני חלקי העוגה ומצפים בשארית ריבת הליים.

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: