עוגה לשבת: פאי דלעת כפרי ולא מתחנף

מתכון: סלט דלעת וסלק צלויים בשמן זית וטימין
22 באוקטובר 2012
אהבה קטנה: התכשיטים של Love Vintage
26 באוקטובר 2012

פאי הדלעת שהכנתי השבוע לקוח מספר מתכונים אמריקאי ישן, הוא כפרי, לא מתיפייף, עמוס בתבלינים שיש בכל בית וממלא את החלל בריח של בית. הפאי סולק מהתבנית בפחות מ-24 שעות – כנראה שמדובר בהצלחה מסחררת

פאי דלעת כפרי. צילום: נועה סטרלינג

זהו כנראה האזכור האחרון של דלעת לשבוע הזה ולתקופה הקרובה אבל לא יכולתי לוותר על פאי דלעת כפרי, היישר מהמטבח הקלאסי האמריקאי. השראתו של המתכון הזה הגיעה מספר אמריקאי די ישן שקיבלתי במתנה וכותרתו "The great American Cookbook". הדפים צהובים, אין תמונות והתחושה הכללית היא שצריך לאכול וזהו. אז אכלנו. הפאי הזה חוסל בסופשבוע אחד והוגדר על ידי האורחים כ"פאי הטוב ביותר שעשית זה זמן רב".

אין בו קסמים בפאי האמריקאי הנהדר הזה. רק דלעת טרייה, בצק קריספי במידה, מתיקות מעודנת שנותנת את הכבוד לדלעת עצמה וגם תבלינים נהדרים שמשתלבים עם הכתומה העגלגלה והאהובה, אבל לא כופים עצמם עליה. במתכון המקורי בחרה האופה להשתמש בבצק עלים – מורדת שכמותי, החלטתי דווקא על בצק פאי פריך ומוצלח שניתן לשלב אותו בכל פאי אחר שתרצו.

שבוע הדלעת שלי מסתיים עם הדבר הכי "דלעתי" בעולם. כתוב, עסיסי, רך ונימוח בפה – זהו הפאי המושלם. תהנו.

חומרים לבצק הפאי:

כוס וחצי קמח לבן רגיל

רבע כפית מלח

1 כפית סוכר

כ-200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

4-5 כפות מים קרים

להכנת הבצק: מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את החמאה ואת המים ולשים לקבלת בצק יציב. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר כ-30 דקות. לאחר מכן מוציאים, מסדרים בתבנית פאי, אופים אפייה חלקית כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. (את הבצק מחוררים לפני, מניחים נייר כסף ומניחים שעועית יבשה או אבני אפייה כדי שלא יתפח בזמן האפייה).

חומרים להכנת המלית:

כוס ורבע של דלעת שבושלה ונמעכה לפירה.

¾ כוס סוכר

חצי כפית מלח

רבע כפית ג'ינג'ר טחון

כפית גדושה קינמון

מעט אגוז מוסקט מגורר

חצי כפית תמצית וניל

2 ביצים

2 כפות קמח רגיל

כוס חלב

2 כפות מים

הכנת המלית: מערבבים את הדלעת עם המים, החלב והביצים. מוסיפים את הסוכר, התבלינים, הקמח, המלח והוניל. מערבבים היטב עד לקבלת מלית אחידה.

שופכים לתוך תבנית הפאי שנאפתה באופן חלקי.

אופים עוד כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. הריח יגיד לכם כשהפאי מוכן.

בדרך למעיכה. צילום: נועה סטרלינג

Facebook Comments

9 Comments

  1. […] ריבת דלעת ולחמניות צימוקים, ריבועי דלעת מתוקים, פאי דלעת כפרי, סלט דלעת וסלק […]

  2. לאה הגיב:

    בערך בכמה דלעת מדובר לפני הבישול?

  3. בועז הגיב:

    יצא נפלא, טעים וקל מאוד להכנה.
    שינויים שעשיתי;
    קצת שמן מחוסר בכמות החמאה,
    חלב אורז במקום פרה (היה הרבה נוזלים אז פחות מהכתוב)
    קמח מלא במקום לבן (רבע קמח לבן)
    תודה

  4. חן הגיב:

    חצי ×כפית× קמח? מניחה שהכוונה לחצי כוס?

  5. אוהד הגיב:

    ״מערבבים את הדלעת עם המים, החלב והביצים. מוסיפים את הסוכר, התבלינים, הקמח…״

    בכמה קמח מדובר, אם בכלל?

    • נועה סטרלינג הגיב:

      היי אוהד,

      קודם כל תודה על תשומת הלב, המתכון הישן הזה אכן שכח את הקמח בבלילת הפאי.

      בעיקרון אפשר גם בלי קמח, אבל הייתי מוסיפה למעט הסמכה 2 כפות קמח (הוספתי ותיקנתי).

      תודה רבה 🙂 בתיאבון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: