עוגה לשבת: רד וולווט ל-4 ביולי

התאהבות: קולקציית Woodland של המותג Jul
3 ביולי 2013
שייק ליצ'י-נקטרינה
7 ביולי 2013

לאמריקאים יש זיקוקים רק בשלושה צבעים ואין להם פטישים ולא את נינט (היא הופיעה בזכרון ביום העצמאות) לשלושה שירים, אבל תכלס, הם יודעים לחגוג את יום העצמאות שלהם. לכבוד הרביעי ביולי דיסקסתי עם עצמי את השאלה הבאה – איזו עוגה לשבת, נו השבת הקטנה שלנו פה בישראל, הכי לא קשורה לארצות הברית, תתאים לברכת "היי חברה', מזל טוב!" לכל החברים שלי אי שם בארה"ב שיחגגו היום בלילה עם זיקוקי אדום-לבן-כחול והרבה מאד אלכוהול.

לא, אני לא מתחברת לכל מה שיש בארה"ב של אמריקה – אבל דוגמת ממנה את הדברים הכי יפים. עיירות קטנות וזהובות באמצע שום מקום, עצים ירוקים שמחליפים צבעם לכתום-צהוב-אדום בסתיו, הנופים של ניו אינגלנד ושל כביש 66, הסרטים, הספרים, המוזיקה, ניצי התרבות האמריקאית המקורית – אלו שהיו שם לפני שבוטוקס, פלסטיק, מקדונלדס, דיאטות כוכבים והאני בו בו נולדו. אני אוהבת גם את האוכל האמריקאי – לא מסעדות ניו יורק ולוס אנג'לס, אלא קינוחי הקצפת של הדיינרים, העוף המטוגן, הגריטס לארוחת הבוקר, קאפקייקס וכל השאר.

גם עוגת הרד וולווט שבחרתי להכין השבוע, אולי אחת העוגות הכי מזוהות עם המטבח האמריקאי, ליד ה"אפל פאי", עברה אדפטציה והיא לא העוגה האדומה לוהטת ועמוסת החמאה שהאמריקאים אוהבים אלא גרסה קצת יותר ישראלית, או אולי בעצם – יותר שלי. פחות חמאה, פחות אדום פלסטיקי של צבע מאכל ועוד קצת טעם. את קרם גבינת השמנת שידרגתי עם פודינג וניל.

 redvelvet2

מה צריך?

להכנת העוגה:

תבנית קפיץ 26 משומנת

4 ביצים

כוס סוכר

חצי כוס ריוויון/חלב

2 כפות חומץ תפוחים

2 כוסות קמח רגיל

10 גרם אבקת אפייה

שליש כוס שמן

3 כפות ריבת דובדבנים/פירות יער – או כל ריבה אדומה שאתם אוהבים

מעט צבע מאכל טבעי – אדום.

חצי כפית תמצית טעם פטל

להכנת הקרם:

250 גרם גבינת שמנת – רצוי מסקרפונה

שקית פודינג וניל לאפייה

3 חלמונים

4 כוסות חלב

50 גרם חמאה

חצי כוס סוכר

מעט תמצית וניל כתוספת טעם

הכנת העוגה:

מערבבים את הביצים במיקסר עד לקבלת בועות ומוסיפים את הסוכר. ממשיכים לערבב.

מוסיפים את החומץ והשמן בהדרגה ויוצרים בלילה אחידה.

מוסיפים את הרוויון פנימה בערבוב איטי נוסף.

מערבבים בקערית את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לבלילה. מקפלים ויוצרים עיסת עוגה חלקה.

מוסיפים פנימה את תמצית הפטל והריבה ומערבבים עד שהיא נטמעת פנימה.

מוסיפים צבע מאכל: אני מוסיפה טיפה אחר טיפה עד לקבלת הצבע הרצוי.

מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כחצי שעה.

הכנת הקרם:

מערבבים כוס אבקת פודינג וניל עם כוס חלב ושלושה חלמונים.

בסיר מרתיחים את כוסות החלב הנותרות עם הסוכר עד שהסוכר נמס.

מוסיפים תוך כדי בחישה את פודינג הוניל פנימה וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם קרמי, כשתי דקות.

מורידים מהאש ומוסיפים 50 גרם חמאה ומעט תמצית וניל, מערבבים ומצננים.

מקפלים פנימה את גבינת השמנת עד לקבלת מרקם אחיד.

 מרכיבים את העוגה לאחר שהיא צוננת לגמרי, מורחים מעל את קרם השמנת, מקשטים עם מה שמתחשק – הקישוטים שלי הם כוכבי בצק סוכר.

 redvelvet4

redvelvet3

redvelvet1

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: