עוגת שקדים, תותים ופטל

בית בשתי ידיים
18 בדצמבר 2013
לתפוס את החורף באף: חופשה במלון כפר גלעדי
23 בדצמבר 2013

לפעמים פשוט מתחשקת לה עוגה של פעם. כזאת של הסבתות, בלי יותר מדי קישוטים ופלירטוטים. עוגה שהיופי שלה בא בעיקר ממרכיביה ושלא צריך לעשות יותר מדי כדי להתרשם ממנה ומטעמה.

סבתא שלי הייתה מכינה עוגת פירורים עם ריבה שאת טעמה לא אשכח, למרות שסבתא כבר בגיל שהיא לא זוכרת את המתכון. היא הייתה יפה ופשוטה, צבעונית בזכות הריבה שהייתה זמינה באותו רגע. היא הייתה נימוחה וכיפית. היא טעם של ילדות.

עוגת הפירורים שלפניכם מורכבת מהשילוב המנצח והיפה בזכות עצמו: שקדים ופירות. לא סתם פירות, אלא פירות שהסיומת שלהם היא Berries והם הפירות האהובים עליי.

strawel1

יש לה שכבת ספוג נימוחה, באמצע ריבה מהירה של פירות שנותרים בצורתם באופן חלקי ומצד שני הופכים לריבה או לסירופ נעים, מעל כל זה עוד שכבת ספוג שמתערבבת לה קלות עם הפירות ומעט הכל אותם פירורים קסומים שאנחנו קוראים להם שטרויזל.

המתכון הראשוני של העוגה היה עם דומדמניות, אבל אני אימצתי את מה שהיה בבית וזה יצא מוצלח לא פחות: חבילה אחת של תותים מתוקים וטריים וחבילה אחת של פטל, לצערי קפוא.

עוגת חורף יפה עם טעם הזכרון של העוגה של סבתא.

מה צריך? (לתבנית קפיצית עגולה, 26, משומנת)

לעוגת הספוג:
חצי כוס חמאה רכה
כוס סוכר לבן
2 ביצים L
תמצית וניל
כוס וחצי קמח לבן רגיל
חצי כוס שקדים טחונים
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
1 גביע שמנת חמוצה (ואפשר גם יוגורט מכל סוג)
תמצית וניל

למלית הפירות:
כוס פרי – תות ופטל
רבע כוס מים
2 כפות קורנפלור
רבע כוס סוכר לבן

לשטרויזל: כוס שקדים קצוצים, חצי כוס קמח, שליש כוס סוכר חום, 3 כפות סוכר לבן, 4 כפות חמאה מומסת.

אופן ההכנה:

1. מכינים את מלית הפירות: מערבבים את כל חומרי המלית יחד ומעבירים לסיר קטן. מבשלים על חום בינוני עד שהפרי מתרכך מעט והמסה יציבה. אין צורך לבשל יותר מעשר דקות.
2. מכינים את בלילת העוגה: במיקסר מקרימים חמאה עם סוכר עד לקבלת בלילה בהירה ואחידה, מוסיפים את הביצים ואת הוניל ומערבלים עוד כעשר דקות.
3. מנפים את כל החומרים היבשים לקערה אחת.
4. לאחר שהבלילה אחידה, משלבים פנימה את השמנת החמוצה ואת החומרים היבשים.
5. מכינים את השטרויזל: בקערה מאחדים את כל החומרים ועם האצבעות יוצרים פירורים.
6. מעבירים לתבנית מחצית מהבלילה ומשטחים. מוסיפים מעל את תערובת הפירות ובאמצעות מרית מורחים אותה על כל שטח התבנית.
7. מוסיפים למעלה את חלקה השני של הבלילה. לא נורא אם הפירות מתערבבים מעט בזמן המריחה.
8. מפזרים את השטרויזל על כל שטח העוגה.
9. אופים ב-170 מעלות, כ-35 דקות.

strawel3

strawel2

עוד עוגות עם פירות:

פאי פטל ואגסים, עוגת תפוחים וקנמון, עוגת אפרסקים וחמוציות, עוגת מנדרינות ורוזמרין, עוגת Berries, עוגת תפוזים משלושה קמחים.

strawel4

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: