קאפקייקס וניל – דובדבנים

לחם סודה עם דלעת ורוזמרין
28 במאי 2013
לוח תשוקות – יוני
3 ביוני 2013

מערכת היחסים שלי עם תחום הקאפקייקס היא מערכת יחסים מסובכת למדי. It's Complicated – הכרזתי מול עשרות ומאות המתכונים, התמונות המשגעות והשילובים המפתים שאפשר למצוא באינטרנט, כאשר כל עקרת בית אמריקאית מדופלמת מתמחה בקאפקייקס משלה ודואגת להודיע על כך לעולם.

בחודשים האחרונים אני מתנסה, כך מדי פעם בפעם, בהכנת קאפקייקס כאלו ואחרים. הפחד האמיתי שלי הוא לא מהעוגה הקטנטנה והלא מאיימת עצמה, אלא מכל מה שמתלווה אליה – או – מעליה. הפרוסטינג האימתני מהחמאה מפוצצת הסוכר, הקישוטים מבצק הסוכר, הקשקושים החמודים למיניהם. כל אלו מהווים הפחדה של ממש.

אבל הנה הגיעה לה עונת הדובדבנים והתחשק לי לעשות מחווה לפרי העונתי החמקני הזה, מאפה עדין כמו הדובדבן שמוקדש כולו לטעמו. זוהי הזדמנות לקאפקייקס צ'רי-ונילה, שנרקחו לגמרי מעצמי בלי לקרוא אפילו מתכון אחד של עקרת בית אמריקאית זו או אחרת. עניין נדיר לכל הדיעות.

cherrues

 

הקאפקייקס שלי הם קאפקייקס של עוגת דובדבנים, עם מילוי סלט פירות-דובדבני ומלמעלה – במקום ציפוי החמאה, בחרתי דווקא בקרם וניל ורדרד שיהיה פחות כבד עליי ועל הטועמים. עוד יבוא היום שבו אאזור אומץ ואתעסק עם פרוסינג חמאה.

אז מה צריך?

להכנת הקאפקייקס (6 במספר):

תבנית קאפקייקס משומנת היטב

160 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

חצי כוס סוכר לבן

כוס קמח רגיל

2 ביצים

כפית אבקת אפייה

רבע כוס חלב

קורט מלח

מעט תמצית דובדבנים/ליקר דובדבנים

cherry1

להכנת המלית והציפוי:

כוס דובדבנים טריים, חתוכיםלקוביות קטנות + שישה דובדבנים שלמים לקישוט

חבילה פודינג וניל

כוס שמנת מתוקה, כוס חלב (להכנת הפודינג)

מעט צבע מאכל טבעי ורוד

כפית קורנפלור.

אופן ההכנה:

מניחים את החמאה ואת הסוכר יחד בקערה ומערבלים לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבל.

מוסיפים את תמצית הדובדבנים וממשיכים לערבב.

בקערה קטנה משלבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לקערת החמאה לאט לאט בהדרגה.

לבסוף מוסיפים את החלב עד לקבלת עיסה רטובה אחידה.

מעבירים לתבנית הקאפקייקס (אני משתמשת בכפית לכדורי גלידה כדי למדוד את הכמות, כשתי כפות "גלידה" לקאפקייק אחד)

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לגמרי.

מילוי הקאפקייקס והכנת הציפוי: 

לאחר שהקאפקייקס התקררו מרוקנים באמצעות כף או סכין להוצאת מילוי ממולאים את מרכז הקאפקייק.

מניחים בכל קאפקייק כפית או שתיים של סלט דובדבנים.

מכינים את הפודינג לפי הוראות היצרן ומוסיפים שלוש טיפות של צבע מאכל ורוד (אפשר גם בלי, כמובן).

מוסיפים לפודינג כפית קורנפלור ומערבבים היטב ליצירת בלילה חלקה ללא גושים.

מניחים במקרר לגיבוש כעשרים דקות.

לאחר שהפודינג יציב, מניחים בשקית זילוף ומזלפים על הקאפקייקס, מקשטים עם דובדבן טרי.

cherrycip2

cherryinside

cherrycup

 

Facebook Comments

1 Comment

  1. וויני הגיב:

    וואוווו וואווווו וואוווו
    הקאפקייקס שלך פשוט ניראים וואוווווווווווווווווו
    אוהבת את שילוב הטעמים, ומאד אוהבת את הצבע הורוד 🙂
    התמונות האלה קצת "מסוכנות" במיוחד על הבוקר 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: