מתכון: עוגת שמרים במילוי ריבת קינמון ואגוזים

בצק שמרים הוא אחד הבצקים האהובים עליי. אני מכורה לריח השמרים המתפזר בחדר כשהבצק תופח לאיטו. כשהבצק הזה פוגש בקינמון, קפה, ריבה ואגוזים האוויר מתמלא בבושם של ממש, מתוק ומפתה

עוגת שמרים עם מלית ריבה וקינמון. צילום: נועה סטרלינג

עוגות שמרים יכולות להפחיד גם את הקשוחים שבאופים הביתיים. מדובר בדרך כלל בניסוי וטעייה, גם אם אנחנו מכירים את כל הפורמולות, הנוסחאות המדויקות ומודדים כמויות לפי גרמים. כל אחד מאיתנו חווה כישלון עם עוגות שמרים ובכלל, עם הבצק המפותל והנפוח הזה.

אני ממש לא חובבת אתגרים, אבל במקרה של בצק שמרים, התאהבתי באפשרויות הגלומות בו במהירות רבה יחסית ומצאתי את עצמי מתנסה במתכונים על מתכונים ולרוב, להפתעתי, נוחלת הצלחה לא קטנה. מלחם רוזמרין ועד לחמניות שוקולד מתקתקות, התאהבתי בעבודה עם הבצק הזה, בהמתנה מורטת העצבים לתפיחה הנכונה, במרקם המלטף וכמובן, בתוצאה ששווה את הכל.

עוגת שמרים עם מילוי מלטף של ריבה, קינמון, קפה ואגוזים היא התוספת הכי נעימה לקפה בסוכה או עם חברים על המרפסת מול הסתיו שנלחם על מקומו ועוד לא הגיע לנחלה. זו עוגה שהריח שלה כובש אותך מהרגע בו הבצק נוגע במילוי ועם האפייה, מתבשם הבית כולו בניחוח שהוא לגמרי…בית.

להכנת הבצק (2 עוגות):

2 כוסות קמח רגיל

125 גר' שמרים יבשים

חצי כוס סוכר קנים אורגני (אפשר כמובן גם סוכר רגיל)

כוס מים פושרים

חצי כוס חלב בטמפ' החדר

100 גר' חמאה רכה

2 תבניות אינגליש קייק

להכנת המלית (ל-2 עוגות):

ארבע כפות ריבת משמש

כוס אגוזי מלך קצוצים

2 כפיות קפה נמס

כף קינמון גדושה

לציפוי העוגה:

ביצה מעורבבת עם כפית ריבת משמש

מעט קינמון וסוכר חום

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים בקערה את השמרים עם הסוכר ועם המים הפושרים עד להמסתם, מוסיפים את הקמח, חצי כוס חלב ומערבבים (באמצעות מיקסר ואפשר גם בידיים). מוסיפים את החמאה ולשים עד לקבלת בצק יציב. מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח בטמפ' החדר במשך כחצי שעה.

מכינים את המלית: מערבבים בקערה ריבה (רצוי שתהיה חמימה מעט), קינמון, קפה ואגוזי מלך עד לקבלת מלית אחידה ולא אבקתית. מניחים בצד.

לאחר תפיחת הבצק מרדדים על משטח מקומח ויוצרים שני מלבנים. על כל מלבן מורחים בנדיבות מלית ומגלגלים לרולדה אטומה. מעבירים לתבניות אינגליש קייק משומנות ומקומחות.

מורחים מעל לעוגות תערובת של ביצה וריבה ומפזרים קינמון וסוכר חום.

מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות כ-45 דקות, עד להזהבה.

פורסם בקטגוריה אוכל, מתכונים, עוגות ועוגיות, עם התגים , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.


שש × = 42

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>