רויאל שפית עם לב ענק: ביקור במסעדת באבא יאגה

Wishlist דצמבר: בוא כבר חורף
3 בדצמבר 2013
טארט שוקולד חלב ופיסטוק
9 בדצמבר 2013

יש לי רומן ארוך עם אוכל רוסי. זה מגיע היישר מהצד הרוסי של אמא שלי, שקיבלה את היד "המטבחית" של סבתא קטיה שלה וגידלה אותנו בעיקר על טהרת המטבח הרוסי והמזרח-אירופאי. כשהגעתי בתחילת השבוע למסעדת באבא יאגה לפגוש יחד עם קבוצת בלוגריות נוספות את מריה פיזנץ היפה (מהתוכנית "רויאל שף" שמשודרת ב-Yes Comedy כל יום וכבר גרמה לי להתמכרות) הייתה בי התרגשות גדולה. שמעתי שנכין וורניקי עם דובדבנים וליבי נחמץ והומתק בו זמנית – בדיוק כמו הטעם המושלם של המאכל הרוסי הזה.

זהירות ספוילר: ורניקי דובדבנים של מריה פיזנץ

maria7

עוד לפני המפגש סיפרתי לחברה שהגיעה לארץ לפני תשע שנים שאני עומדת לעבור סדנת אוכל רוסי אצל מריה. זרקתי מילות געגוע למאכלים כמו פירושקי, בלינצ'ס עם כרוב וורניקי והיא עמדה מולי בהלם. "מאיפה בדיוק את מכירה את כל אלו?" שאלה. כתוצאה מכך, הגעתי למפגש ב"באבא יאגה" בקצה הדרומי של רחוב הירקון עוד יותר נרגשת, הפעם נרגשת להוכיח לאולסיה שאני מכירה ויודעת ועוד אכין לה מנה לתפארת!

מסעדת באבא יאגה היא מסעדה עם לב. רואים ומרגישים זאת מהרגע הראשון שנכנסים בדלת. עץ כהה, אווירה אינטימית, חצר מפתיעה ומכשפות שמצדיקות את שם המקום (באבא יאגה היא מכשפה סלבית).

babayaga

מאחורי הבר מריה כבר בעבודה מארבע בבוקר. היא מגישה לנו קפה והחיוך שלה כובש באופן מיידי. היא הגיעה – קצת ילדה – לתל אביב מעכו, אחרי שאמא שלה לימדה אותה לבשל, היא עבדה כמלצרית במסעדה והפכה לשותפה ולשפית של המסעדה שמגישה מנות רוסיות ואירופאיות מעולות (כבר טעמתי, ותכף תראו, ואני ממש ממליצה על העסקיות שיש במסעדה).

maria1

התאספנו במטבח הקטן של מריה שלימדה אותנו להכין בלינצ'ס עם כרוב, מתכון שכל כך רציתי ללמוד ואני שמחה שיצא לי (והמתכון שלי, שמתבסס על זה של מריה, יופיע כאן ביום א' אחרי שאכין אותם לארוחת שבת). מנת הקסם שריגשה את כולנו הייתה הוריניקי עם הדובדבנים החמוצים, שחיכו אדומים ויפים בסלסלת המתכת ותחת ידיה של מריה הוכנסו לתוך הבצק החלק והמושלם. נו, תענוג. רק עוד קצת חמאה וסוכר ויש פה מאכל רוסי מושלם. כל כך טעים!

maria5

maria3

בחצר היפה והשקטה של המסעדה טעמנו את המנות הנפלאות, מהבלינצ'ס, דרך גרסה מלוחה של הוריניקי, עוד קלאסיקה רוסית: עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן, מוס כבד עם קצת פירות יער וטוסט פריך ודגים. ולקינוח – נכון, הוריניקי עם הדובדבנים אבל גם קרם ברולה משובח!

יש מסעדות שאתה בא אליהן רק לאכול, משלם והולך. יש כאלו שנחקקות לך בזכרון בזכות האנשים שעומדים מאחוריהן – "באבא יאגה" היא כזו. מריה פיזנץ היא שפית צעירה ומוכשרת שיש לה יד במטבח ממש כמו לסבתות המוכשרות האלו שבאו משם, ממש כמו האימהות שיורשות מהסבתות את המתכונים ואת הכשרון. החיוך שלה והקסם האישי שלה, שבא לידי ביטוי בכל פינה במסעדה, רק מוסיפים לקסם. ברור שגם המכשפות שמרחפות בכל פינה של ה"באבא יאגה" שופכות קסם.

maria8

maria9

maria6

תעשו לעצמכם טובה ובפעם הבאה שאתם מחפשים מסעדה אותנטית בתל אביב, לכו לבקר את מריה ב"באבא יאגה" – מנות טעימות, מרגשות ומפתיעות למי שלא מכיר את המהות של האוכל הרוסי ורוצה להתמכר. תמצאו את מריה גם בתוכנית "רויאל שף" שמשודרת בכל יום בYes Comedy. היא כבר תכבוש אתכם, אני מבטיחה!

IMG_0128

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: