סופגניות אפויות במילוי דובדבנים וציפוי קוקוס

שאלון השראה: מורן יוסף מ-Vintage Hunter
1 בדצמבר 2013
Wishlist דצמבר: בוא כבר חורף
3 בדצמבר 2013

בואו של חג החנוכה מעלה באפי בעיקר ריחות של טיגון והרבה צינון, חום ותחושה כללית של שפעת, אבל בלי חורף. בכל הקשור להכנת מטעמי חנוכה, אני מודה שעוד לא הגעתי לרמת ביצוע סופגנייתית כמו אלו שקונים בקונדיטוריות הגדולות, אבל אני עובדת על זה. נדמה לי שמאז יום שישי לפני שבועיים, אז חגגנו מסיבת חנוכה בגן של הקטנה, טיגנתי לא מעט סופגניות – חלקן יצאו עסיסיות ואווריריות וחלקן קצת פחות. אבל אל יאוש – אפילו סופגניה טבעונית עברה תחת ידיי.

Fotor20131202

הבטחתי לעצמי השבוע שזהו, אני לא מטגנת יותר. תעשיית השמן חוגגת על חשבוני ולא טעמתי אפילו סופגנייה אחת שמישהו אחר הכין בשבילי, בעצם – טעמנו אחת בסופר, היא עלתה 99 אגורות והייתה קשיחה באופן מסתורי. למרות זאת שאבנו אותה פנימה כבר בדרך חזרה מהקניות של שישי בבוקר, במכונית. כי לא יכולנו להתאפק.

הסופגניות שלפניכן הן תולדה של סדנה מקסימה שעברתי השבוע ואספר לכם עליה בימים הקרובים, אבל היא בעיקר עשתה לי חשק לדובדבנים, כל דבר עם דובדבנים. מלית דובדבנים טרייה ונהדרת חיכתה לי בתוך צנצנת וקראה "השתמשי בי" אז השתמשתי, ואין בי טיפת בושה.

החלטתי לנצל את שארית השמן שנשאר בבית ולהכין סופגניות. גם הפרצופים מהצד של בן הזוג, שהתחנן לעוד אחת אחרונה לפני שאנחנו סוגרים את פח השמן, גרמו לי להכין מקבץ אחרון בהחלט של סופגניות לשנה זו (אני לא אומרת צ'ורוס, כי את האופציה הזו אני משאירה פתוחה בשבילי )

הסופגניות שלפניכן ממולאות מראש, לאחר התפחת הבצק במלית דחוסה של דובדבנים חמוצים. הן מותפחות ומטוגנות קלות עד להשחמה ואז נאפות על חום נמוך בתנור. ממליצה לפזר למעלה את הקוקוס הקלוי והנפלא הזה, שמשדרג אותן.

daugh1

מה צריך ל-15 סופגניות בינוניות?

500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים או 8 גרם שמרים יבשים
שני שליש חלב פושר
חצי כוס סוכר
דובדבנים חמוצים (מגיעים בצנצנת זכוכית)
2 ביצים שלמות
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
שמן לטיגון עמוק
לקישוט: שבבי קוקוס קלוי ואבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מנפים את הקמח ומניחים מחצית ממנו בקערת המיקסר, מוסיפים את השמרים ואת הסוכר ונותנים ערבול קל.
2. מוסיפים לקמח ולשמרים את החלב, החמאה והביצים ומערבלים על לקבלת מסה אחידה.
3. מוסיפים את שארית הקמח ומערבלים במהירות בינונית עד שהבצק רך וחלק.
4. מעבירים לקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח של הבצק.
5. מטפלים בינתיים בדובדבנים: מניחים את הדובדבנים בתוך מסננת מעל קערה כדי לנקז את הנוזלים, מפזרים עליהם מעט סוכר. לאחר הגרת הנוזלים מעבירים את הפרי לקערה ומועכים מעט עם מזלג.
6. לאחר שהבצק הכפיל את הנפח יוצרים ממנו עיגולים. תחילה יוצרים דיסקיות ומניחים מעט ממלית הדובדבנים בתוך, מקפלים את הבצק מעל המלית ויוצרים כדור. ממשיכים כך עם שאר הבצק – מניחים את הכדורים על מגש משומן היטב, במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה.
7. מחממים את השמן לטמפרטורה של 160 מעלות, השמן חם כאשר כדור בצק קטן צף למעלה, סביבו בועות ונוצר רעש של טיגון.
8. לאחר שהכדורים הכפילו את נפחם מטגנים אותם בשמן העמוק, 2 דקות מכל צד.
9. מעבירים לתבנית אפייה ואופים בטמפרטורה של 140 מעלות, כ-10 דקות נוספות.
10. מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר ושבבי קוקוס.

Fotor120211155

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: