לחמניות קשקבל ובזיליקום

המטבח המתוק (והחדש) שלי
15 בינואר 2014
רגעים אחרונים של חורף
13 במרץ 2014

אני יודעת. זה לקח לי זמן, העניין הזה. להחליט לפתוח עסק, לפתוח, לגבש, להתחיל, לצאת לדרך. אבל זה קורה, וסופסוף יש לי זמן לנשום. נושמת ואופה, אופה ונושמת.

ואם דיברנו על אפייה, בלחמניות קשקבל ובזיליקום עסקינן. אלו נאפו לארוחת ערב שגרתית של אמצע השבוע, ביום שבו נותרנו ללא "לחם-סופר" בבית. לאחרונה עברנו לשיטת ה"לקנות בכל יום-יומיים" רק את מה שצריך, ושיהיה הכי טרי שאפשר". השיטה הזו עובדת בינתיים וכשמשהו חסר, אנחנו קודם כל פונים לעשייה, וזה כיף גדול. בעיקר בגלל שמדובר בי וברעיון של נסיונות במטבח.

הלחמניות האלו ריחניות במיוחד, יש בהן שרוכים של בזיליקום טרי שנקצץ בקטן וכשהוא נאפה הוא נותר בעיקר כאמצעי ארומטי בתוך הלחמניות. את הקסם עושה הקשקבל שמשודכת עם המון (המון!!!) פלפל שחור. בחוץ יש קריספיות מהממת ובפנים הלחמניה רכה ואוורירית.

kashkash5

מה צריך ל-15 לחמניות?

2.5 כוסות קמח לחם (שטיבל 2) -מנופה

חצי כוס קמח שיפון – מנופה

7 גרם שמרים יבשים

שליש כוס שמן זית איכותי

חצי כוס מים פושרים

1 ביצה L

כף מלח גרוס

חצי כפית סוכר

2 כפיות פלפל שחור גרוס

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת ועוד קצת לקישוט למעלה

חופן עלי בזיליקום (בערך 7-9 לכמות הזו) קצוצים לרצועות דקיקות

kashlash2

מה עושים?

במיקסר מניחים את הקמח המנופה עם השמרים היבשים והסוכר ומערבבים מעט

מוסיפים את שמן הזית והביצה ומתחילים ללוש במהירות בינונית.

מוסיפים את עלי הבזיליקום והפלפל השחור ומערבבים פנימה את הגבינה המגוררת.

מתחילים להוסיף את המים הפושרים, בהדרגה, עד לקבלת עיסה דביקה

מוסיפים את המלח.

ממשיכים ללוש כ-8 דקות במהירות בינונית.

לאחר 8 דקות מוציאים למשטח מקומח, לשים עוד 2 דקות ביד כדי לוודא שהחומרים כולם התערבבו.

מניחים לבצק לתפוח בתוך קערה מקומחת כשעה, לא לשכוח לכסות את הקערה בניילון נצמד.

מחממים את התנור ל-190 מעלות.

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו יוצרים ממנו לחמניות, אפשר בכדורים ואפשר גם לחמניות קשר, מה שמתחשק.

מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפיה, מורחים מעט שמן זית ומפזרים מעט גבינת קשקבל.

מתפיחים את הלחמניות במשך חצי שעה נוספת.

אופים כ-25 דקות עד שנוצר קרום פריך וזהוב.

kashkash3kashkash4

 

 

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: