מתוק לשבת: מיני עוגות לימון ולבנדר

Wishlist יולי 2014: באווירה יצירתית
2 ביולי 2014
מסעדת ערמונים: ארוחה חגיגית על הכנרת
7 ביולי 2014

עוגות לבנדר ולימון

בפרובנס יש שדות לבנדר, גדולים, ארוכים, כאלו שמתפרשים על פני קילומטרים. לא זכיתי עדיין לראות ולהריח אותם מקרוב, אבל הם נמצאים בפנטזיות שלי כבר לא מעט שנים. יחד עם כל כך הרבה דברים אחרים שאני חולמת לחקור בתוך השטח הקטן-גדול הזה של פרובנס.

אחת הסיבות לאובססיה שלי עם המקום הזה היא ההכרות עם עיתונאי יקר שאני מאד אוהבת, איש מבוגר כבר, שכותב נפלא על אוכל ועל כל כך הרבה דברים אחרים. כשעבדתי איתו לפני כמה שנים על אתר אינטרנט שהקים, זכיתי להעלות אל האתר מאמרים ישנים שלו על פרובנס, שתיארו את השדות האלו לפרטי פרטים בצורה שגרמה לי להזיל דמעה ולפתוח מגוון אתרים המציעים לי כרטיסי טיסה מוזלים לפרובנס. עוד לא יצא לי להגיע לשם, אבל את הלבנדר אני מביאה בינתיים עד הבית.

עוגות לבנדר ולימון

אנחנו מטפחים בפינת התבלינים שלנו שיח לבנדר שצומח לו אל על ומפזר בעיקר על הכביסה התלויה בסמוך ריחות קסומים. אבל אחד זה לא מספיק. לפני שבועיים מצאתי במשתלה ליד הבית מחלקת לבנדר ענקית. היו שם המון סוגים, ריחות סבוניים מכשפים, גווני כחול וסגול ו…לבנדר שמתערבבים ביחד. הוספתי לגינה גם אחד בגוון כחול-סגול עמוק, שקרץ לי מרחוק בין כל העציצים. השיח החדש שמתאקלם בגינה בהצלחה, הביא אותי גם למטבח, עם כמה פרחי לבנדר יבשים ורצון עז לנסות ולאפות עם לבנדר.

באנגליה, צרפת ובארצות הברית לבנדר משתלב במאפי קיץ נהדרים, מעוגות תה מלכותיות ועד למאפי טארט נהדרים. למרות המגוון העצום של מתכונים ברשת, פחדתי לגשת לחומר הגלם הזה. הסכנה: מידתיות לא נכונה. חצי כפית יותר ממה שצריך וכל עוגה הופכת לסבון בלתי אכיל.

אני גאה לומר שפיצחתי את השיטה עם העוגות המתוקות האלו, שהן קיץ בהתגלמותו. הן כוללות לימון, ועוד קצת לימון, וציפוי לימוני וכמובן לבנדר.

מה צריך ל-12 עוגות קטנות (ואפשר גם בתבנית מאפינס או בתבנית אחת של אינגליש קייק)

כוס קמח רגיל

כפית אבקת אפייה

כפית וחצי בדיוק של פרחי לבנדר יבשים, קצוצים דק.

רבע כפית מלח

3/4 סוכר לבן

3 כפות מיץ לימון סחוט טרי

גרידה של לימון אחד

ביצה אחת L

3 כפות חמאה בטמפרטורת החדר

כוס אחת של רוויון/יוגורט

לזיגוג הלימון: כף מיץ לימון + 3-4 כפות אבקת סוכר, בהתאם לסמיכות שאתם רוצים להשיג.

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, פרחי הלבנדר והמלח ומניחים בצד

בקערת המיקסר מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת עיסה רכה ובהירה.

מוסיפים את הביצה, מיץ הלימון וגרידת הלימון לחמאה ולסוכר וממשיכים להקציף. הבלילה הופכת מעט נוזלית ובהירה מאד.

מוסיפים את תערובת הקמח והלבנדר ואת הרוויון בהדרגה: שליש כמות הקמח, שליש כוס רוויון וכך הלאה, עד שהכל מתגבש לבלילה אחת אחידה.

מעבירים לתבניות העוגות ששומנו מראש, אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות, כ-25 דקות.

יצירת הזיגוג:

לאחר קירור העוגות באופן מלא: מערבבים יחד את מיץ הלימון עם אבקת הסוכר וטובלים כל עוגה בזיגוג.

עוגות לבנדר ולימון

עוד לימוניים לקיץ: מאפינס תפוחים ולימון, עוגת קוקוס וקרם לימון, פאי לימון ושוקולד

סופשבוע קיצי ומתוק!

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: