מקרון ליים ושוקולד לבן

DIY: ציור נוצות
11 באוקטובר 2013
תנו ראשי לשועלים: פריטים פוקסיים במיוחד
20 באוקטובר 2013

כמה ימים של התאוששות אחרי סופשבוע משמח ביותר. יום הולדת 34 הייתה חגיגה אחת גדולה. בדרך כלל אני מוצאת את כל המגרעות בתוך החגיגה הפרטית שלי ולא מצליחה להנות משום דבר. אני רגישה יותר לתנועות, למילים, למעשים ולמחוות לא אמיתיות. הפעם, זרמתי. היו כמה סיבות לכך שזה היה יום הולדת מעולה.

limemc2

הסיבה הראשונה: נולדה לי אחיינית חדשה. זו האחיינית הראשונה שלי (ואני מחכה לעוד המון, אחיות יקרות וגיסות חביבות!). היא נולדה אחרי ארבעה ימים (!!!!!!!) של צירים של גיסתי הגיבורה והיא מתוקה כל כך.

כשקיבלנו את הבשורה על הגעתה לעולם, היה זה יום שישי בבוקר. ישבנו בארוחת בוקר זוגית, אחד על אחד, לכבוד יום ההולדת, במקום ירוק וטעים שקוראים לו זינגר'ס. התמונה של האחייניתוש הגיעה מהר בוואטס אפ המשפחתי ודמעות של התרגשות חנקו אותי. גם בגללה וגם בגלל שהיא נראית כמו בת הדודה של אמה.

הסיבה השנייה: בעלי היקר והאהוב שעשה לי הפתעה גדולה. לא אשקר, בזמנים בהם אנחנו נלחמים על כל שקל, חוסכים וחוסכים, לא ציפיתי לשום מתנה מיוחדת. אבל קיבלתי מתנה משולשת. בחמישי בערב נכנס הכוכב עם קופסת קרטון וכרטיסיות מתכונים – במיוחד בשביל עשרות המתכונים שאני חוקרת ומעתיקה.

בפנים הייתה ברכה מאמה ("לאמא היקרה, לא!"). אחר כך הוא אמר ששכח משהו באוטו והלך להביא לי טוסטר (בדיחה נושנה על איך שאין לנו טוסטר בבית וזה לא הגיוני בכלל). כשפתחתי את הטוסטר ודמיינתי כריך חמאת בוטנים עם בננה נצלה לו שם לאיטו, היה שם כרטיס: "באמת נראה לך שזו מתנת יום ההולדת? לכי לחדר השינה". הלכתי ושם – נוצץ ובוהק – חיכה לו מיקסר מקצועי ומשוכלל ומכתב מבעלי שאת תוכנו לא אחשוף לעולם – אבל אני מודה שהוא הכניס בי אנרגיות חיוביות אדירות ותחושת תודה גדולה על מה שיש לי.

הסיבה השלישית: בעוד שבוע בדיוק אני מתחילה את לימודי הקונדיטוריה. חלמתי על זה, עסקתי בזה. לכבוד גיל 34 בואכה 35, אני עושה את זה.

כל הסיבות האלו הביאו לסשן אפייה שיכל להנפיק רק מוצר אחד: מקרונים. ובעיקר: מקרון ליים. כי פירות הדר זה אוקטובר ואוקטובר זה יום הולדת.

limemc3

מה צריך? (30 מקרונים)

100 גרם חלבונים בטמפרטורת החדר

200 גרם אבקת סוכר

125 גרם אבקת שקדים

קורט מלח

40 גרם סוכר לבן.

גרידת ליים מ-4 ליים

חפיסה שוקולד לבן

מיץ מליים אחד

קופסה שמנת מתוקה

limemc4

אופן ההכנה:

להכנת המקרונים מנפים את אבקת הסוכר עם השקדים לקערה.

במיקסר מתחילים להקציף את החלבונים, בתחילה עם המלח ולאחר שהחלבונים מתחילים להתייצב, מוסיפים את הסוכר. מקציפים עד ליצירת מרנג יציב.

מקפלים פנימה את תערובת השקדים ומוסיפים את גרידת הליים. אפשר להוסיף מעט צבע מאכל ירוק (אני ויתרתי). בתחילה הערבוב הוא מהיר לאחר מכן, להמשיך בתנועות קיפול עדינות יחסית.

מעבירים את המסה המגובשת לשק זילוף.

על תבנית שטוחה מניחים נייר אפייה. מזלפים גבעות בגודל זהה.

נותנים למקרונים לשבת בטמפרטורת החדר במשך שעה עד להיווצרות קרום קשה.

אני פיזרתי בזמן הזה גם מעט גרידת ליים על המקרונים לקישוט.

אופים בטמפרטורה של 160 מעלות כ-15 דקות.

נותנים למקרונים להתקרר לחלוטין לפני הוצאתם מהתבנית והרכבת העוגיה.

בינתיים, מכינים גנאש שוקולד לבן.

מחממים את השמנת בסיר קטן ולאחר רתיחה, מוסיפים את השוקולד הלבן, מערבבים היטב.

מוסיפים פנימה מיץ ליים וגרידת ליים. מניחים במקרר להתייצבות.

הרכבת המקרון:

מעבירים את הגנאש לשקית זילוף, מזלפים מעט על כל עוגיה ומצמידים עוגיה נוספת.

limemc1

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: