סלט פול ירוק ומשמשים צלויים

פיקניק מושלם בבית קפה או ממרח פלפלים ואגוזים
16 ביוני 2015
קטיף דובדבנים בגולן וארוחת בוקר פשוטה-שווה
6 ביולי 2015

apricotbeansalad6

בשבועות האחרונים אני מגלה שאני חולמת יותר ויותר על המקום שבו אנחנו חיים עכשיו. חלומות קטנים ולא רעים בעליל. מן תמונות קצרות שחודרות בלילה אל תוך העיניים העצומות, העייפות ממטלות של יומיום ומלאות בציפייה לאמצע אוגוסט, אז תבוא לכאן משאית ההובלה ותיקח את כל מה שמסמל בית אל הבית החדש שלנו, רחוק מכאן. זה לא באמת רחוק מכאן, רק שעה ורבע נסיעה (לא כולל פקקים),  אבל הריחוק הוא הכי לא גיאוגרפי. הוא לגמרי פנימי, זו הזדמנות להתנתק. זו גם פרידה.

ובין החלומות הקטנים שהם בעצם זכרונות ופרידות מזכרונות, שהם מעין תמונות ילדות-נערות ששכחתי ופתאום הופיעו מחדש, כמו לא מעט תמונות לפניהן שהופיעו בשנים האחרונות וגרמו לי להבין כל כך הרבה דברים, הופיע גם זכרון קצר על משמש. על ארגזי משמש שהיינו מקבלים מהשכנים החקלאים. הם היו מניחים אותם ליד הדלת, בלי שום דפיקה על הדלת. סתם ארגז במתנה. מחווה של שכנים מפעם. היינו מתעוררות בבוקר ומגלות ארגז גדול של משמשים חמצמצים, רטובים מטל של שדה, בלי פערי תיווך בכלל.

אותה תמונה נושנה של ארגז משמשים שקיבלנו במתנה לקוחה, כך נדמה לי, מתקופת התיכון או קצת לפני, מימי חופש גדול עצלים בהם חיינו בתוך מזרונים על הרצפה של הסלון, תוך צפייה בסרטים ותוכניות שעד היום אנחנו יודעות לצטט. ופתאום משמשים, כאלו שבכל שנה מחדש מפתיעים בטעם שלהם. שעירים וחמוצים לפעמים עד כדי עווית.

קצת אחרי שהופיע החלום הזה, חלום-סתם-על-משמשים-בדלת, קיבלתי תזכורת לפרויקט הנהדר שמכונה, לפי הלך הטרנד המחאתי, מחאת הפלפלים. מחאה שרוצה להביא לנו היישר מהשדה את הירקות והפירות הטובים ביותר אל תוך שווקי חקלאים כמו שיש בארצות רחוקות וטעימות. בלי פערי תיווך, ממש כמו אותו שכן חקלאי שדפק על הדלת וגרם לקיץ שלנו להיות מתוק-חמוץ יותר.

חקלאות חברתית ישירה הוא מפעל נהדר וחשוב, שיש לו דף גיוס תמיכה בהדסטארט שכדאי להכיר, לבקר ולתרום בו ליוזמה הנהדרת. היוזמה הזו נולדה כדי להפוך את התזונה שלנו לקצת יותר בריאה, את החקלאות לעיסוק שמחזיר לעצמו כבוד והדר, כמו שצריך להיות, יוזמה שרוצה שאנחנו נאכל אוכל טוב ושהחקלאים יתפרנסו מכבוד מכל פרי או ירק נהדר שמגיע אל הסלט שלנו.

אם כבר סלט, אז סלט פול ירוק עם משמשים צלויים על הגריל. חיבור מוזר אבל קיצי ומוצלח וטרי ומשביע. בשבועות של חלומות קטנים, ועייפות גדולה, והמון מטלות, והמון אריזות, ועוד המון ציפייה לבאות, אני מצהירה נאמנותי לירקות נפלאים, פירות חלומיים וסלטים קלילים.

apricotbeansalad2

סלט פול ירוק ומשמשים צלויים:

מה צריך ל-4-6 מנות?

6 משמשים מוצקים

שלוש כפות חומץ בלסמי איכותי

כפית סוכר חום

כפית מלח גס

כוס פול ירוק (קפוא או טרי)

קערה עם מי קרח או קוביות קרח

כוס עלי תרד בייבי

כוס תערובת עלי בייבי

רבע כוס אגוזי מלך טבעיים, לא קלויים

גבעול בצל ירוק פרוס דק

לויניגרט:

רבע כוס שמן זית

2 כפות חומץ יין לבן

כפית מירין

גרידת לימון מחצי לימון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

חוצים את המשמשים לשניים, מוציאים את הגרעין ומניחים בקערה קטנה. זורים על המשמשים סוכר חום ומלח גס ומוסיפים חומץ בלסמי. מערבבים מעט ומניחים בצד ל-5 דקות.

בינתיים מחממים מחבת גריל על אש בינונית. מניחים את המשמשים על הגריל וצולים במשך 3-4 דקות לכל צד.

בסיר קטן מרתיחים מים עם מעט מלח ומבשלים את הפול הירוק עד שהוא מתרכך מבפנים, אך עדיין שומר על צורתו וצבעו הירוק. מסננים את הפול לתוך קערה עם מים קרים מאד או קרח.

להכנת הויניגרט, מעבירים את כל החומרים לתוך צנצנת, סוגרים את המכסה ומשקשקים. שומרים במקרר עד להרכבת הסלט.

מרכיבים את הסלט: מניחים את עלי הבייבי ואת עלי התרד בקערה גדולה, מוסיפים את הפול הירוק ואת הבצל הירוק. מערבבים פנימה את המשמשים ומוסיפים אגוזי מלך. בעת ההגשה, שופכים את הויניגרט, מערבבים קלות ומגישים.

apricotbeansalad4

עוד סלטים של קיץ: סלט מלפפונים ושמיר, סלט סלק וברוקולי צלוי, סלט ירקות צלויים בויניגרט הדרים, סלט אפונת שלג ופלפלים ברוטב בוטנים,  סלט פול ירוק צבעוני

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: