לתפוס את השלג או מאפה שמרים קינמון

מספונטניות יוצא טוב: פיקניק שישי ביער ביריה
29 בינואר 2016
יום הולדת ארבע – סופשבוע של חגיגות
25 בפברואר 2016

bircatram1

 

ימים בהירים אבל קפואים. קצות האצבעות דורשות חימום בכל רגע. השבתות הופכות להזדמנות לצאת ולגנוב קרני שמש. לפני שבוע גנבנו שמש ושלג גם יחד, שאריות של כפור ביער אודם היפיפה. היער המכושף הכי אהוב עליי ברמה. לקראת השבת הסוערת שתביא שוב שלג לגולן, זה בדיוק הזמן לעשות חשק לפעם הבאה.

 

odem2

 

יש משהו מפנק במיוחד במחשבה על שיירות הרכבים שמגיעות מהמרכז לראות את השלג ואילו אנחנו יכולים להתעורר על ההר הקפוא (לא בדיוק בגולן, אבל לא רחוק ממנו) שלנו, למתוח שרירים מול הכנרת ולארוז את עצמנו בשבת בבוקר כדי לראות קצת שלג.

טיילנו אל הג'ובה הגדולה שביער אודם, ישבנו על הדשא לארוחת בוקר, הקפנו את היער וחזרנו מהצד השני אל החנייה הקטנה. אחר כך הצפנו עוד יותר לכיוון הכפר מסעדה, המקום שבו ריחות של קמינים שורפי עצים וממתקים נאפים עם דבש חרוך משתלבים זה בזה.

 

odem1

 

סטינו מהדרך העמוסה במטיילים אל ברכת רם, שנראתה כמו סצנה מצוירת מ"פרוזן" עם גבעות מושלגות ברקע ומים זכים שנראים כאילו קפאו. ואולי בעצם כך היה. גם טיול מהיר בתוך מטע פירות קירח, עם נוף הקרח.

לפני זה, החלטנו להאט.

 

 

bircatram2

 

בשבועות עמוסים בעבודה ובלחץ. הרגשתי חנוקה כמו שלא הרגשתי כבר זמן רב. מצד אחד עושר של השראה ופרויקטים והמצאות חדשות שנרקמות לעתיד, מצד שני מעט מאד שעות שינה, תחושה שאין מקום לבית, רק למחשב והקלדות ועבודה.

והטיול הזה היה בדיוק ההאטה הזו. בוקר רענן כל כך ברמת הגולן, הפעם מתכונן בקפידה.

 

oden1

 

בערב שישי הכנתי עם בצק שמרים קצת חמאתי והמון מתובל. פינוק שאני לא מרשה לעצמי כל הזמן ובתקופה האחרונה, ממש לעיתים נדירות.

בבוקר שבת, מוקדם מספיק כדי להתפיח עם הזריחה כי אני הרי מקיצה מצטיינת גם בימי חורף קרירים מאד, הדלקתי את התנור, הוצאתי את הבצק שישן בלילה במקרר והכנתי צידה לדרך ששמורה רק לימים קרים שבהם גונבים קפה אל תוך האוטו ונוסעים לכפור.

עד ששני השותפים למסע, הוא הגדול והיא הפיצקית, התעוררו והתארגנו לטיול חיכו להם מאפי שמרים קינמון בריח מופלא שמילא את הבית בחום ובמתיקות. ארזנו אותם בקופסה ויצאנו אל הדרך.

 

cinamonbuns

 

מאפה שמרים קינמון ושקדים

*את הבצק מכינים לילה לפני!*

להכנת הבצק:

חצי ק"ג קמח לבן

כף שמרים יבשים

2 כפות סוכר

450 מ"ל מים חמימים

גרידה מתפוז אחד

כפית קינמון

חצי כפית מלח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות.

למלית:

2 כפות מעדן פרי משמש ללא תוספת סוכר

30 גרם חמאה

חצי כוס סוכר לבן

2 כפות קינמון

חצי כוס שקדים פרוסים

לציפוי:

ביצה למריחה

שקדים פרוסים לפי הטעם

 

אופן ההכנה:

הכנת הבצק – לילה לפני האפייה:

  • מנפים את הקמח ומעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה.
  • מתוך המים החמימים מערבבים שמרים עם סוכר ומניחים לחמש דקות.
  • מוסיפים את המים עם השמרים לקמח ומתחילים בלישה איטית במיקסר.
  • מוסיפים את גרידת התפוז, הקינמון והמלח וממשיכים בלישה במשך 2 דקות.
  • לאחר שנוצר בצק דביק, מכניסים קוביות חמאה אחת אחרי השנייה – תוך כדי לישה.
  • לשים עוד כ-5 דקות עד שהחמאה נטמעת בתוך הבצק
  • מוציאים את הבצק לקערה מקומחת היטב ומכסים בניילון נצמד. מניחים במקרר למשך הלילה.

להשלמת המאפה:

  • מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו תפיחה של כ-30 דקות, עד שהוא חוזר לטמפרטורת החדר.
  • בקערה קטנה מערבבים
  • מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1 סנטימטר
  • ממיסים את החמאה ומערבבים לתוכה את ריבת המשמש, מורחים על הבצק ומפזרים מעל את תערובת הסוכר והקינמון ואת השקדים הפרוסים.
  • מגלגלים את הבצק ויוצרים גליל ארוך. פורסים את הגליל לפרוסות.
  • לוקחים כל פרוסה ומסובבים מעט כך שהבצק יקבל צורת ספירלה.
  • מחברים את הקצוות ליצירת עיגול.
  • מברישים את המאפים בביצה טרופה ומפזרים מעל שקדים פרוסים.
  • מניחים לתפיחה של כ-15 דקות, בזמן שהתנור מתחמם לטמפרטורה של 200 מעלות.
  • אופים במשך כ-20 דקות, עד שהמאפים זהובים מלמעלה ובתחתית.

cinamonbuns2

cinamonbuns3

bartal1

Facebook Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

%d בלוגרים אהבו את זה: