את הסלט הזה הכנתי לארוחה הסופית-סופנית של פסח, זו שמגיעה כשכבר מותר לאכול חמץ אבל לאף אחד אין חשק לאכול שום דבר.

היום האחרון של פסח, שמרגיש כאילו התרחש לפני המון המון זמן, היה יום אביבי וכיפי ולא היה מתאים יותר מאשר סלט צבעוני, פיקנטי וחמצמץ להכריז על דיאטת סוף החג.

אני לא ממבשלי הפול/אפונה המרככים עד הריגת הירק והסלט הזה, שבו הפול מתבשל רק כדי שיקבל רכות פנימית מרומזת בלבד, מתאפיין בקראנצ'יות וטריות כיפית. הירוק הירוק הזה מושלם ליד מנת בשר, דג או סתם כנשנוש לארוחת ביניים.

המרכיבים:

2 כוסות פול ירוק טרי ללא התרמילים//פלפל צהוב אחד – קלוי//פלפל אדום אחד – קלוי//בצל ירוק קצוץ דק//חצי כוס זיתים שחורים (או כל סוג זית אחר שמתחשק לכם)//לימון אחד//רבע כוס שמן זית//מעט סומק//מלח ים//פלפל שחור

אופן ההכנה:

חולטים את הפול כמה דקות במים מומלחים רותחים ומעבירים לקערת מי קרח כדי לעצור את הבישול.

מקלפים את הפלפלים הקלויים ופורסים לפרוסות דקיקות

מעבירים את הפול לאחר סינון לקערת ההגשה ומוסיפים את הפלפלים, הזיתים והבצל הירוק. מערבבים בעדינות.

מכינים מרינדה (אני תמיד מכינה בצנצנת ומחכה עד לכמה רגעים לפני ההגשה):

מיץ מלימון אחד יחד עם שמן זית, סומק ומעט פלפל שחור – מערבבים ומניחים בצד עד ההגשה.

בעת ההגשה שפכו את המרינדה והוסיפו מלח ים לפני ההגשה כדי לשמור על הקרנצ'יות שלו.