עוגת גבינה: בננה ספליט צ'יז קייק

מה יפה הוא החג הזה. לבן לבן, גבינה גבינה, עוד קצת קרם גבינה, ואז גבינה. אבל הכי כיף לערבב את הכל ולצוות לגבינה הזו את כל הדברים הטובים שיש בקינוחים האהובים עלינו. כך עשינו השנה. בכל שנה, קצת לפני שבועות, הבטן של הבנזוג מתחילה לקרקר. עוגות גבינה הן כאמור החביבות עליו ומאז שהכרנו בכל שנה הוא זוכה לפינוק מיוחד.

השנה נתתי לו לבחור מיני סוגים שונים של עוגות גבינה והבחירה הייתה – בננה ספליט. עוגת גבינה קלאסית שעוברת מהפך ומגלמת בתוכה את הקינוח האמריקאי המתוק הזה – בננות, פירות יער או תותים (הקלאסי – תותים עם קצפת), שוקולד מלמעלה ממש כמו הסירופ וקצפת עם קישוטים. בתחתית ואפל קריספי ושבוע של סלטים בלי רוטב אחרי הביס האחרון.

מה צריך?

תבנית קפיץ.

לבסיס: כוס עוגיות אוריאו + כוס ופלים שוקולד מכל סוג, טחונים לפירורים דקים/חצי דקים.

6 כפות חמאה

למלית:

2 קערות

800 גרם גבינה לבנה 5%

מיכל קטן שמנת מתוקה

גביע שמנת חמוצה

כוס סוכר לבן

שקית סוכר וניל

מלית תותים/אוכמניות לפי הטעם

חצי כוס בננות מעוכות

4 ביצים large

רבע כוס קמח

לציפוי:

150 גרם שוקולד מריר וחצי מיכל שמנת מתוקה.

אופן ההכנה:

מרפדים תבנית קפיץ בנייר אפייה. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הופלים והעוגיות. משטחים על התבנית ומעבירים למקרר.

מכינים את המלית:  בקערה אחת מערבבים את הגבינה והשמנת עם הביצים והסוכר, מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח.

מחלקים את תערובת הגבינות בין הקערה הזו לקערה נוספת. לקערה אחת מוסיפים את הבננות המעוכות.

לקערה השנייה את מלית התותים או האוכמניות.

מעבירים את המלית הראשונה לתבנית ושופכים מעליה במרכז התבנית את המלית עם האוכמניות.

אופים בחום נמוך של 150 מעלות כשעה וארבעים דקות, רצוי בתוך אמבטיית מים (תבנית מרובעת גדולה ובתוכה שלושה ספלי מים, במרכזה הניחו את תבנית העוגה).

לאחר האפייה פותחים את דלת התנור ונותנים לעוגה להצטנן כשעה מבלי להוציאה.

מוציאים ומניחים במקרר.

לאחר קירור מלא של העוגה משחררים מהתבנית ומניחים על רשת.

 מכינים את ציפוי השוקולד. מחממים את השמנת עד לנקודת רתיחה, מורידים מהאש ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד להמסה של השוקולד והאחדה. שופכים מעל ומורחים את דפנות העוגה.

מחזירים למקרר לקירור נוסף.

מקשטים עם קצפת וספרינקלס.