שבועות פה: לחמניות צפתית ובטטה פיקנטיות

העובדה ששבועות מתדפק על הדלת, לא אומרת שאנחנו צריכים להתמסר באופן מוחלט ומיידי לגבינות השמנות ולעוגות הפומפוזיות (אחת כזאת תגיע לכאן בשבוע הבא). למרות שכחובבת גבינות מושבעת, עבורי שבועות הוא חגיגה עצומה, אפשר לחגוג את חג הגבינה גם בקטן, בלי לנקוט בטקטיקה של גבינתיות-יתר.

המאפים שלפניכם הם קטנים, עדינים ופיקנטיים. הגבינה משמשת בהם בעיקר לחומר גלם, בסיס שעליו נבנים הטעמים השונים. הם מושלמים לארוחת ערב קלילה של אמצע השבוע, עם סלט ירקות טרי ליד וקצת שמנת למי שבכל זאת זקוק לקצת יוקרה גבינתית והם מושלמים עוד יותר לארוחת בוקר של שאריות, כמה שעות אחרי שהתבנית חוסלה ורק אחד מהם נותר לי לשעות של הזריחה.

מה צריך לשש לחמניות:

2 בטטות (צולים מראש את הבטטות בתנור, עם קצת מלח וטימין, עד שהן מתרככות לגמרי).

חצי כוס קמח רגיל

חצי כפית אבקת אפייה

שתי ביצים

חצי כוס קוביות גבינת צפתית איכותית

גביע של גבינת שמנת 5%

חצי כוס שמנת חמוצה

בצל ירוק קצוץ

אורגנו טרי קצוץ

מעט אגוז מוסקט

פלפל שחור גרוס

מעט מלח

פלפל אדום חתוך דק.

מעט פירורי לחם לציפוי

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הביצים עם הגבינות הרכות והשמנת.

מפוררים את הגבינה הצפתית, מוסיפים פנימה ומערבבים היטב.

מועכים את הבטטות הצלויות ומוסיפים, מערבבים היטב.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, הבצל, התבלינים והפלפל.

מאחדים לאט לאט באמצעות כף עץ בין החומרים היבשים לחומרים הרטובים.

מעבירים לתבנית מאפינס ששומנה היטב בחמאה. מפזרים מעל לכל לחמניה פירורי לחם.

אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות עד למיצוק והזהבה של פירורי הלחם. מצננים מעט ומגישים עם מעט שמנת חמוצה.